Pastelaria sem duvidas
Chef Sónia Azoia

A pastelaria é um mundo de sabores, de texturas e formas maravilhoso pelo qual e ao fim de tanto tempo ainda me consigo apaixonar um bocadinho mais a cada dia que passa.

O Pastelaria.Online é resultado dessa paixão e embora ainda seja um projecto pequenino, todos os dias cresce um pouquinho e do qual tu já fazes parte! Obrigada por partilhares comigo os teus desafios e conquistas nesta nossa paixão.

Quantos mais somos por aqui, diferentes se tornam as necessidades e também a forma como lhes damos respostas e a rubrica que se segue nasceu exactamente de uma necessidade que está muito clara para nós aqui no Pastelaria.Online: Resposta às dúvidas que surgem na hora de passar à acção na cozinha.

Episódios

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Questões sobre Açúcar
#1 – 14 Abril 2021

Hoje relacionado com a nossa matéria prima favorita: O Açúcar! Quantidades, substituições e funções do açúcar nas receitas de pastelaria.

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Dúvidas Diversas
#2 – 28 Abril 2021

Hoje respondemos a várias dúvidas:
– Usar chantilly com frutas?
– Pastas Vegan?
– Macarons Lisinhos?
– Textura de Bolachas?
– Buttercream Deslaçado?

Congelar claras de ovo
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Claras de Ovo
#3 – 8 Setembro 2021

– Posso congelar?
– E depois há alteração de cor?
– Qual o melhor corante?

Procuras receitas para gastar claras? Segue esta ligação. 

substituir farinhas
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Farinhas e Substituições
#4 – 21 Setembro 2021

– Qual a diferença entre farinhas com e sem fermento? Como substituir a farinha de trigo por outras farinhas inclusive farinhas sem glúten?

Fermento em Pó e Bicarbonato de Sódio. O que são e como utilizar

Dúvidas:

Utiliza este formulário para nos deixares as tuas dúvidas de pastelaria.  Ao longo do tempo iremos colocar aqui as respostas em vídeo, pois acreditamos que conhecimento quando partilhado, se multiplica.

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