Bem-vindo ao nosso mundo doce onde poderás aprender pastelaria onde e quando quiseres.
O Pastelaria.Online é o sitio onde partilhamos com o mundo, de forma simples e descomplicada, as nossas aventuras na pastelaria e onde esperamos que todos se sintam em casa.
Quer faças bolos desde sempre, ou quer estejas agora a começar a misturar ingredientes sê muito bem-vindo!
O nosso desejo é partilhar as melhores técnicas e truques para que possas fazer os bolos mais deliciosos e fofos do universo, superando te a cada nova receita e espalhando magia a todos os que te rodeiam. Os bolos são sinónimo de felicidade e para nós, não há tarefa ou trabalho mais feliz!
Sónia Azoia
“Brincar com Açúcar”
Entrei no mundo dos bolos (à séria) em 2004, quando me voluntariei para trabalhar numa pastelaria de referência em Leiria para assim ter certeza de que aquele bichinho dos bolos me realizava. Foi sem surpresa que percebi que este é um amor para a vida toda. É a fazer bolos que sou feliz!
Em 2006 terminei um curso onde aprendi as bases da pastelaria portuguesa e parti nesse mesmo ano à descoberta de novas técnicas de decoração. Criei o Atelier do Açúcar onde confeccionei desde bolos simples e doces regionais aos mais complexos bolos decorados.
Em 2011 abracei um novo desafio e tornei-me Instrutora Certificada em Portugal pelas Escolas de Decoração de Bolos Wilton (USA) e PME (UK) e passei a integrar a equipa de formadores da primeira Escola de Decoração Artística de Bolos em Portugal, o IstoFaz-Se tendo sido durante esses anos presença assídua em revistas da especialidade, programas de televisão, congressos e feiras internacionais de cake design.
Pelas minhas aulas passaram centenas de alunos, e em meados de 2013 senti que era necessário ir além das técnicas de decoração pois o interior dos bolos, como conseguir o melhor resultado possível, os diferentes tipos de massas e recheios, bem como as suas combinações, eram sempre um tema que levantava muitas questões e assim criei os primeiros workshops de Massas e Recheios para Cake Designers em Portugal. Nesse ano lancei o livro – Como Criar Um Negócio de Bolos Decorados – onde partilho a minha experiência bem como as receitas e técnicas base para quem está a iniciar esta atividade ou hobbie, tornando-se num livro de referência. Foi também no decorrer deste ano que me tornei Coordenadora de Formação da Escola IstoFaz-Se e me afastei um pouco das aulas e dos bolos.
Em 2017 e com muitas saudades da cozinha, embarco numa nova mas há muito desejada aventura e ingressei no Curso de Pastelaria Francesa, numa das melhores escolas de culinária do mundo a Le Cordon Bleu em Londres que terminei com mérito.
Aprender, pesquisar e desenvolver receitas, é uma paixão! Aliada a uma outra, a de ensinar. Como resultado disso, dedico-me agora de alma e coração, a partilhar o que sei neste blog.
Miguel Tristão
“Experiências com bites e bytes”
Sou formado em Arquitetura e em Marketing Digital, mas sou em essência um experimentalista.
Faço parte da primeira geração digital do planeta, a curiosidade e criatividade são duas das minhas características mais evidentes. O meu mundo é uma mistura de tecnologia e design. Gosto de trabalhar em equipa e tendencialmente procuro ver o lado positivo da realidade, sei que ninguém sabe tudo e por isso acredito na força do equilíbrio e do compromisso.
Trabalho neste projeto na dimensão tecnológica e artística. Desenvolvo a parte de programação, o design gráfico, a edição de video, o marketing digital…
Sou obviamente recompensado também como provador oficial de todas as receitas, e tenho por isso que fazer quilómetros todas as semanas pelo exuberante Polje de Mira-Minde com vista a manter minimamente a forma 😛
Adoro caminhar e estar no meio da natureza, faça sol ou faça sol, se estiver de chuva prefiro ter um vidro de janela entre mim e ela.
