Técnicas e segredos de pastelaria
Porque o saber não ocupa lugar...
Aqui encontrarás diversos artigos relacionados com pastelaria, numa viagem que pode ir de uma simples história ao detalhe da composição de um ingrediente, com passagem garantida pela nossa biblioteca. Se és curioso e gostas de aprender este é um sítio onde vais querer voltar.
Consulta também a página pastelaria sem dúvidas, se quiseres esclarecer alguma questão.
Categorias:
Técnicas:
O que precisamos saber para fazer um bolo perfeito
O que precisamos saber para fazer um bolo perfeito? Fazer bolos é uma ciência e um pouco ao contrário da cozinha em que se vão
Como Fazer Cream Cheese
E quando transformamos um tradicional bolo de cenoura num Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme pouco doce e ficamos com um bolo super
Como Nivelar Bolos
Porque é que os bolos ganham “barriga”? Os bolos ganham “barriga” naturalmente durante o processo de cozedura porque a massa crua está confinada dentro de
Como forrar formas redondas
Porquê e como forrar formas redondas com papel vegetal para bolos? Forrar Porquê? A pastelaria é uma área muito diversa e em resultado disso há
Decorações em Glacê Real
As Decorações em Glacê Real são utilizadas há muitos anos pela sua versatilidade e também facilidade de confecção. Trabalhar com saco de pasteleiro pode parecer
Calda de Açúcar para Bolos
A utilização em pastelaria de Calda de Açúcar para Bolos é uma técnica bastante simples mas essencial pois faz com que os bolos fiquem fofos
Creme de Manteiga Americano
O Creme de Manteiga Americano ou Buttercream como também é conhecido, é um creme muito utilizado quer em coberturas quer em recheios. É comum encontrá-lo
Decorações de Halloween
Hoje vou mostrar-te como fazer Decorações de Halloween (comestíveis) é simples e divertido! E o melhor de tudo é que as podes utilizar num bolo
Coulis
Um Coulis é um molho de fruta, adoçado a gosto e levemente cozinhado para que se mantenha fluído, é coado para que sejam eliminadas todas
Creme Pasteleiro
Uma boa receita de Creme Pasteleiro é fundamental em qualquer caderninho de receitas de doces! É a base de muitas sobremesas, recheio para outras tantas
Sobremesas sem forno
Sobremesas sem forno: sim sff! Estas são as nossas receitas de sobremesas sem forno. Simples e rápidas, mas igualmente saborosas! E estão aqui todas reunidas
Equipamentos:
Como forrar formas redondas
Porquê e como forrar formas redondas com papel vegetal para bolos? Forrar Porquê? A pastelaria é uma área muito diversa e em resultado disso há
Receitas Simples para Momentos Felizes
É com enorme satisfação que vos apresentamos o nosso Receituário, chama-se Receitas Simples para Momentos Felizes e é exactamente isso que propomos. Uma forma fácil
Bolos: A lista de utensílios básicos indispensáveis
Esta é uma das questões que mais recorrentemente nos é colocada: O que é mesmo essencial ter ou comprar para começar a fazer bolos? Aparentemente
Ingredientes:
Como fazer Buttermilk em casa
O Buttermilk é um ingrediente muito utilizado em pastelaria pois torna os bolos mais leves e macios, ajuda a “abrir” as cores tornando-as mais claras
Coulis
Um Coulis é um molho de fruta, adoçado a gosto e levemente cozinhado para que se mantenha fluído, é coado para que sejam eliminadas todas
Creme Pasteleiro
Uma boa receita de Creme Pasteleiro é fundamental em qualquer caderninho de receitas de doces! É a base de muitas sobremesas, recheio para outras tantas
Gelatina
Gelatina em pó ou Gelatina em folha têm lugar cativo e atrevo-me a dizer, obrigatório em todas as pastelarias, ou casas onde se produzam doces!
Cacau em Pó Alcalino ou Natural?
Há mais do que um tipo de cacau em pó? O que é o cacau em pó e, afinal, quantos tipos de cacau em pó
O que fazer com as Claras de Ovo que sobram?
Receitas de bolos e doces só com claras de ovo? Sim! e deliciosos! Aqui encontras a nossa lista de receitas, que está em permanente actualização,
Fermento em Pó e Bicarbonato de Sódio. O que são e como utilizar.
Fermento em Pó ou Bicarbonato de Sódio. O que são e qual escolher para utilizar nas receitas que confeccionamos.
Livros:
Receitas Simples para Momentos Felizes
É com enorme satisfação que vos apresentamos o nosso Receituário, chama-se Receitas Simples para Momentos Felizes e é exactamente isso que propomos. Uma forma fácil
Mini Cupcakes de Limão – Cupcakes from the Primrose Bakery
Mini Cupcakes de Limão para comer tudo de uma só vez! Super fofos e de sabor a limão presente na medida certa. Têm como cobertura,
Milk – Momofuku Milk Bar
Milk – Momofuku Milk Bar é um livro – G.E.N.I.A.L – de receitas! São 255 páginas que desafiam as “regras” da pastelaria, os processos envolvidos
Truques e dicas:
Como Nivelar Bolos
Porque é que os bolos ganham “barriga”? Os bolos ganham “barriga” naturalmente durante o processo de cozedura porque a massa crua está confinada dentro de
Como forrar formas redondas
Porquê e como forrar formas redondas com papel vegetal para bolos? Forrar Porquê? A pastelaria é uma área muito diversa e em resultado disso há
Como fazer Buttermilk em casa
O Buttermilk é um ingrediente muito utilizado em pastelaria pois torna os bolos mais leves e macios, ajuda a “abrir” as cores tornando-as mais claras
Calda de Açúcar para Bolos
A utilização em pastelaria de Calda de Açúcar para Bolos é uma técnica bastante simples mas essencial pois faz com que os bolos fiquem fofos
Bolo de Halloween
Bolo de Halloween! O Halloween é hoje celebrado em muitas partes do mundo, sendo um dia especial sobretudo nos Estados Unidos da América e em
Decorações de Halloween
Hoje vou mostrar-te como fazer Decorações de Halloween (comestíveis) é simples e divertido! E o melhor de tudo é que as podes utilizar num bolo
Como sei se o bolo já está cozido em 3 passos?
Como é que eu sei se o bolo já está cozido? Quando começamos a fazer bolos, são muitas as dúvidas que nos aparecem e esta
Desmoldante Caseiro (só com 3 ingredientes)
Desmoldante Caseiro, rápido e fácil de fazer.
Fermento em Pó Caseiro: a Receita!
Como fazer Fermento em Pó Caseiro Deixamos acabar o fermento! Será que é possível fazer o meu próprio fermento em pó? Sim é possível! E
