Técnicas e segredos de pastelaria

Porque o saber não ocupa lugar...

Aqui encontrarás diversos artigos relacionados com pastelaria, numa viagem que pode ir de uma simples história ao detalhe da composição de um ingrediente, com passagem garantida pela nossa biblioteca. Se és curioso e gostas de aprender este é um sítio onde vais querer voltar.

Consulta também a página pastelaria sem dúvidas, se quiseres esclarecer alguma questão.

Técnicas:

Como fazer cream cheese

Como Fazer Cream Cheese

E quando transformamos um tradicional bolo de cenoura num Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme pouco doce e ficamos com um bolo super

Como Nivelar Bolos

Como Nivelar Bolos

Porque é que os bolos ganham “barriga”? Os bolos ganham “barriga” naturalmente durante o processo de cozedura porque a massa crua está confinada dentro de

como forrar formas redondas

Como forrar formas redondas

Porquê e como forrar formas redondas com papel vegetal para bolos? Forrar Porquê? A pastelaria é uma área muito diversa e em resultado disso há

Decorações em Glacê Real

Decorações em Glacê Real

As Decorações em Glacê Real são utilizadas há muitos anos pela sua versatilidade e também facilidade de confecção. Trabalhar com saco de pasteleiro pode parecer

Calda de Açúcar para bolos

Calda de Açúcar para Bolos

A utilização em pastelaria de Calda de Açúcar para Bolos é uma técnica bastante simples mas essencial pois faz com que os bolos fiquem fofos

Buttercream

Creme de Manteiga Americano

O Creme de Manteiga Americano ou Buttercream como também é conhecido, é um creme muito utilizado quer em coberturas quer em recheios. É comum encontrá-lo

Decorações Comestíveis de Halloween

Decorações de Halloween

Hoje vou mostrar-te como fazer Decorações de Halloween (comestíveis) é simples e divertido!  E o melhor de tudo é que as podes utilizar num bolo

fazer coulis

Coulis

Um Coulis é um molho de fruta, adoçado a gosto e levemente cozinhado para que se mantenha fluído, é coado para que sejam eliminadas todas

creme pasteleiro

Creme Pasteleiro

Uma boa receita de Creme Pasteleiro é fundamental em qualquer caderninho de receitas de doces! É a base de muitas sobremesas, recheio para outras tantas

sobremesas sem forno

Sobremesas sem forno

Sobremesas sem forno: sim sff! Estas são as nossas receitas de sobremesas sem forno. Simples e rápidas, mas igualmente saborosas! E estão aqui todas reunidas

Equipamentos:

como forrar formas redondas

Como forrar formas redondas

Porquê e como forrar formas redondas com papel vegetal para bolos? Forrar Porquê? A pastelaria é uma área muito diversa e em resultado disso há

Receitas Simples para Momentos Felizes

Receitas Simples para Momentos Felizes

É com enorme satisfação que vos apresentamos o nosso Receituário, chama-se Receitas Simples para Momentos Felizes e é exactamente isso que propomos. Uma forma fácil

Ingredientes:

Fazer buttermilk em casa

Como fazer Buttermilk em casa

O Buttermilk é um ingrediente muito utilizado em pastelaria pois torna os bolos mais leves e macios, ajuda a “abrir” as cores tornando-as mais claras

fazer coulis

Coulis

Um Coulis é um molho de fruta, adoçado a gosto e levemente cozinhado para que se mantenha fluído, é coado para que sejam eliminadas todas

creme pasteleiro

Creme Pasteleiro

Uma boa receita de Creme Pasteleiro é fundamental em qualquer caderninho de receitas de doces! É a base de muitas sobremesas, recheio para outras tantas

Gelatina

Gelatina

Gelatina em pó ou Gelatina em folha têm lugar cativo e atrevo-me a dizer, obrigatório em todas as pastelarias, ou casas onde se produzam doces!

Livros:

Receitas Simples para Momentos Felizes

Receitas Simples para Momentos Felizes

É com enorme satisfação que vos apresentamos o nosso Receituário, chama-se Receitas Simples para Momentos Felizes e é exactamente isso que propomos. Uma forma fácil

Crack Pie

Milk – Momofuku Milk Bar

Milk – Momofuku Milk Bar é um livro – G.E.N.I.A.L – de receitas! São 255 páginas que desafiam as “regras” da pastelaria, os processos envolvidos

Truques e dicas:

Como Nivelar Bolos

Como Nivelar Bolos

Porque é que os bolos ganham “barriga”? Os bolos ganham “barriga” naturalmente durante o processo de cozedura porque a massa crua está confinada dentro de

como forrar formas redondas

Como forrar formas redondas

Porquê e como forrar formas redondas com papel vegetal para bolos? Forrar Porquê? A pastelaria é uma área muito diversa e em resultado disso há

Fazer buttermilk em casa

Como fazer Buttermilk em casa

O Buttermilk é um ingrediente muito utilizado em pastelaria pois torna os bolos mais leves e macios, ajuda a “abrir” as cores tornando-as mais claras

Calda de Açúcar para bolos

Calda de Açúcar para Bolos

A utilização em pastelaria de Calda de Açúcar para Bolos é uma técnica bastante simples mas essencial pois faz com que os bolos fiquem fofos

Bolo de Halloween

Bolo de Halloween

Bolo de Halloween! O Halloween é hoje celebrado em muitas partes do mundo, sendo um dia especial sobretudo nos Estados Unidos da América e em

Decorações Comestíveis de Halloween

Decorações de Halloween

Hoje vou mostrar-te como fazer Decorações de Halloween (comestíveis) é simples e divertido!  E o melhor de tudo é que as podes utilizar num bolo

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