“É só um bolo! Como assim custa esse dinheiro todo???”
Podemos olhar para esta como uma questão justa se tivermos em consideração que o que mais rapidamente se faz é comparar o preço dos bolos artesanais ou personalizados, com os bolos de supermercado ou da pastelaria, sobretudo se pensarmos nos temas mais populares (como o unicórnio por exemplo).
Mas! Há bolos e depois há bolos! Tal como em todas as outras áreas de negócio, há serviços ou produtos básicos e mais económicos, depois há serviços e produtos que se encontram no meio da tabela sendo ainda acessíveis a grande parte das pessoas e por fim há os serviços e produtos premium ou de luxo e que só alguns podem ou conseguem comprar.
Com os bolos acontece exactamente a mesma coisa.
Bolos Personalizados são bolos únicos
Quanto mais personalizada é a escolha, mais valor esse trabalho tem e consequentemente mais alto é o preço.
Quanto mais personalizado e meticuloso for um bolo para assim dar resposta ao pedido que o torna único, mais tempo tem de trabalho e ao contrário dos bolos produzidos em massa, um bolo personalizado é criado de acordo com um pedido específico, tem um tema e um design próprio que para se tornar realidade, exige um elevado nível de conhecimento, atenção e cuidado com o detalhe.
O tempo e as tuas competências são valiosas
Criar bolos artesanais ou personalizados requer dedicação e tempo, por vezes muito tempo. Logo após o pedido de orçamento, há que pensar e criar o projecto, comprar todos os ingredientes necessários, bem como adereços se o projeto assim exigir.
Depois de confeccionado chega a altura de decorar, de dar vida ao que até aí era só um projecto e passamos à decoração onde aplicamos todos os elementos, mais ou menos exigentes, que o bolo precisa.
É exactamente na decoração dos bolos personalizados que está uma grande fatia do valor destes trabalhos, sejam eles bolos pintados, com arranjos de flores em açúcar, modelagens, designs em buttercream e só para mencionar alguns. É esta capacidade diferenciadora, que destaca os bolos artesanais ou personalizados dos bolos produzidos em massa.
A escolha de ingredientes faz toda a diferença
Um dos factores que interfere directamente com o custo de um bolo, é a escolha de ingredientes. Quanto melhor for a qualidade dos ingredientes escolhidos, maior será o custo: o chocolate nobre, ou de origem é um chocolate de gama superior e tem um custo muito superior a um chocolate fraccionado por exemplo; utilizar uma vagem de baunilha ou uma boa pasta de baunilha é bem diferente (e muito mais caro) que utilizar um aroma de baunilha e isto são só dois exemplo de ingredientes.
Produtos de qualidade superior, independentemente da marca escolhida, originam produtos com sabores, texturas e densidades mais interessantes o que resulta numa experiência final muito mais agradável o que está directamente ligado aos bolos que consideramos excepcionais.
É nessa qualidade superior, nessa experiência de excelência quando se come uma fatia de bolo que está o nosso valor enquanto fornecedores de bolos artesanais ou personalizados.
Personalização na combinação de sabores
Os bolos artesanais ou personalizados dão ao cliente uma maior possibilidade da escolha de sabores, mas fugir ao tradicional traz consigo um investimento em tempo, e tempo em qualquer negócio é sinónimo de dinheiro.
Antes dos novos sabores chegarem aos clientes há um período de testes, há investimento em ingredientes e muitas vezes também em formação, pois já sabemos que ao recorrer a fórmulas já testadas e garantidas encurtamos o tempo de aprendizagem e rapidamente conseguimos trazer para os nossos clientes novos sabores e conceitos o que em última análise pode significar um retorno de investimento mais rápido. No entanto, seja qual a forma escolhida, há sempre investimento para poder oferecer um produto diferenciado.
(Esta foi uma das grandes razões pelas quais criámos a mentoria. Se queres vender bolos a partir de casa e aprender tudo o que precisas num curto espaço de tempo para começar, inscreve-te para a próxima turma aqui: Cria o teu negócio de venda de bolos)
Este nível de cuidado, de detalhe, de possibilidade de escolha permite ao cliente satisfazer os seus desejos e tornar o bolo único, mas tal como o bolo é de outro nível, também a sua gama de preço é superior.
Pedidos vs Disponibilidade
Atender a pedidos personalizados, sejam eles bolos decorados ou não, a partir duma cozinha doméstica ou com uma reduzida capacidade de produção, significa que o número possível de pedidos por dia é muito limitado.
O valor de quem faz este trabalho, está todo no tempo que dedica a cada bolo como já vimos acima, se a sua capacidade de produção é limitada porque há uma dedicação total a cada projecto que tem em mãos, isso quer dizer que cada um desses projectos tem obrigatoriamente de ter um preço, um valor, mais elevado. E jamais comparável ao preço dos bolos produzidos em massa, jamais!
Quem faz bolos artesanais ou personalizados não consegue concorrer com os bolos que se vendem nos hipermercados, nem com os bolos que se vendem nas pastelarias porque mesmo que o fabrico da pastelaria seja artesanal, a capacidade de produção é muito maior, existe a possibilidade de compras em volume a preços mais baixos (baixando assim o custo final do bolo) conseguindo assim vender bolos a um preço mais baixo.
Em jeito de conclusão:
O preço dos bolos personalizados, sejam eles mais ou menos elaborados, é sempre mais alto devido ao tempo de produção, à escolha dos ingredientes utilizados, ao nível de personalização exigido e de detalhes que levam. O resultado para o cliente, é um bolo de acordo com a temática solicitada, com a combinação de sabores que para si é a perfeita proporcionando assim uma experiência memorável aos seus convidados.
Explicar ou mostrar isto de forma transparente e clara aos nossos clientes é educá-los. É mostra-lhes porque é que este trabalho tem um preço diferente, que não é nosso objectivo entrar numa guerra de preços com a concorrência porque não é esse o nosso propósito e porque não a vamos conseguir ganhar.
Muitas vezes ouço “os clientes não dão valor” mas como acredito verdadeiramente que a valorização vem de dentro, quando nos chega um cliente que não nos dá o devido valor, é porque a nossa mensagem foi mal passada. Algo em nós o fez acreditar que os nossos bolos eram menos do que aquilo que são.
Vamos lá mudar isso e educar os nossos clientes?
Beijinho doce e bons bolos 💙
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Esta Mentoria tem por objetivo encurtar o teu tempo de aprendizagem e dar-te as ferramentas necessárias para começares a fazer bolos lindos e saborosos e a ganhares dinheiro com isso.
