Como Fazer Caramelo Liquido - Receita

Como fazer Caramelo Liquido | Receita

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Como fazer Caramelo Líquido Caseiro e muito fácil é a receita que vos trago hoje e esta é uma daquelas receitas que deve fazer parte de todos os cadernos de receitas pois é muito utilizada sobretudo na nossa doçaria. O Caramelo líquido tem presença obrigatória nos nossos pudins, molotofs, gelados e tão delicioso como simples de fazer.  

Como Fazer Caramelo Líquido Caseiro

Para fazer caramelo só precisamos de açúcar e água. Para conseguirmos que continue líquido com o passar do tempo, a adição de sumo de limão ajuda e estes são os três ingredientes que precisamos para fazer caramelo líquido caseiro.

O Caramelo líquido é um ingrediente que utilizamos em muitas receitas e como açúcar (embora transformado) que é, podemos ter sempre no nosso armário esta versão caseira que dura e dura e dura.

A receita é bastante simples, partimos dum caramelo com uma parte de água fria, ao qual após caramelizar, adicionamos uma parte de água quente, misturamos e já está!

Principais cuidados a ter na confecção do caramelo líquido caseiro:

  • Deixar o açúcar caramelizar sem mexer, o que ajuda a evitar a cristalização (a cristalização são aqueles pequenos cristais de açúcar que por vezes se formam, quando a mistura de água e açúcar não é feita correctamente e não são mais que pequenos cristais de açúcar que se formaram novamente e que vão “contaminando” toda a preparação puxando a si todo o açúcar que conseguirem e criando uma capinha muito fina de açúcar que cobre a preparação)
  • Fazer o caramelo só até que atinja uma cor douradinha mas não muito escura para que não queime e se torne amargo (não há coisa pior que o travo amargo do caramelo…)
  • Utilizar o sumo de limão que a receita pede porque ele tem aqui um papel importante. Este é um caramelo que vamos querer guardar, o sumo de limão, que é um ácido, actua como inibidor do processo de cristalização, além disso suaviza o sabor e melhor de tudo: é natural! 
  • Este caramelo faz-se em duas fazes, a primeira em que o açúcar carameliza com água fria e a segunda em que lhe é adicionada a água quente. Esta segunda fase deve ser feita com muito cuidado porque a água quente ao entrar em contacto com o caramelo vai efervescer e pode queimar, assim, além de ter uma pequena panela com capacidade para fazer esta mistura, deve ter-se muito cuidado.    


Como Fazer Caramelo Líquido é a receita que vos deixo hoje que mais simples, fácil, rápido e económico seria impossível! Que nunca nos falte doçura nos armários da cozinha 💖

Como Fazer Caramelo Liquido | Receita

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

1 frasco pequeno

pronto em:

20m

Ingredientes:
  • 250gr açúcar
  • 70ml água fria
  • 90ml água quente
  • 1 colher de chá de sumo de limão (coado)

Como Fazer:

  1. Levar a lume o açúcar com a água fria e o sumo de limão até caramelizar. (até que atinja uma cor dourada)
  2. Entretanto aquecer os 90ml de água até que começa a ferver.
  3. Assim que o caramelo atingir o ponto desejado, adicionar aos poucos a água quente, com muito cuidado pois vai borbulhar com intensidade, mexer e deixar ferver 30 segundos.
  4. Colocar num frasco esterilizado e deixar arrefecer por completo antes de utilizar.  

Notas:

  • Deixar o açúcar caramelizar sem mexer, o que ajuda a evitar a cristalização
  • Fazer o caramelo só até que atinja uma cor douradinha mas não muito escura para que não queime e se torne amargo 
  • Utilizar o sumo de limão que a receita pede porque ele tem aqui um papel importante, é um ácido, actua como inibidor do processo de cristalização e além disso suaviza o sabor. 
  • Muito cuidado ao adicionar a água quente que ao entrar em contacto com o caramelo vai efervescer e pode queimar, assim, além de ter uma pequena panela com capacidade para fazer esta mistura, deve ter-se muito cuidado.    
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