O Bolo de Claras de Laranja é outra excelente receita para dar uso às claras que vamos acumulando no congelador. Este é outro bolo que pertence à categoria dos bolos fofos e húmidos e neste caso de sabor bem presente a laranja.

Como gastar claras de ovo?
A receita deste Bolo de Claras de Laranja, foi partilhada comigo já há muito tempo pela Sandra Costa depois de ficar com muitas claras a sobrar dos bolos e doces que fiz.
Entretanto fiz algumas alterações e só porque não tinha margarina e sim manteiga e como ambas são diferentes na sua composição, adaptei a receita e reduzi ligeiramente a quantidade de açúcar de forma a obter um bolo fofinho e húmido idêntico à receita original.
Os bolos de claras são bolos que são na sua essência, bolos muito fofos e húmidos. A percentagem de líquido presente – as claras – é grande e isso faz com fiquem húmidos, depois a estrutura vem do ar que lhes introduzimos ao bater as claras em castelo. Neste caso a manteiga também lhe confere humidade ao mesmo tempo que também ajuda na estrutura e o resultado final é um bolo amanteigado mas mais leve que os bolos amanteigados tradicionais, é por outro lado menos rico em sabor, pois ao invés de ovo inteiro só tem as claras.
Já aqui falamos no desperdício e de como tentamos ao máximo reduzi-lo, idealmente não ter sequer! É aqui que entram estas receitas de bolos de claras que são muito humildes na sua composição, mas que nos permitem dar um fim às claras e ainda assim conseguir fazer um bolinho delicioso para o lanche.
Se por norma tens claras no congelador, esta é outra receita que vais querer guardar e se quiseres ver outras alternativas para gastar claras espreita aqui: O que fazer com as claras de ovo que sobram?
Edit: Este bolo fica tão bom que resolvi pegar nesta base e fazer um Bolo de Claras de Maçã e Noz e como resultado, temos outra deliciosa receita para gastar claras.
Receita de Bolo de Claras de Laranja
Preparação:
15 minutos
Rendimento:
12/15 fatias
pronto em:
1h
Ingredientes:
- 240gr claras (8+/-)
- 200gr açúcar
- 100gr manteiga
- 1 laranja média: raspa e sumo *
- 200gr farinha T55 sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- açúcar em pó para polvilhar (facultativo)
- spray desmoldante ou manteiga e farinha para untar a forma
Como Fazer:
- Ligar o forno a 170ºC
- Untar uma forma de cano com cerca de 20cm *
- Bater as claras em castelo e reservar.
- Bater a manteiga com o açúcar até fofo e esbranquiçado.
- Adicionar o sumo e a raspa de laranja e envolver.
- Alternadamente envolver no batido de manteiga e açúcar as claras e farinha com fermento peneirados.
- Levar a cozer aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
- Depois de cozido, deixar arrefecer 10 minutos na grande de arrefecimento, desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir.
Notas:
- Utilizei 10gr de raspa de laranja e 70ml de sumo de laranja.
- Untei a forma com spray desmoldante, mas manteiga ou margarina e farinha ou desmoldante caseiro, funcionam igualmente bem. Deve só assegurar que fica bem untada, sobretudo na zona mais sensível que é a do cano.
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