Bolo de Claras e Laranja

Bolo de Claras de Laranja

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O Bolo de Claras de Laranja é outra excelente receita para dar uso às claras que vamos acumulando no congelador. Este é outro bolo que pertence à categoria dos bolos fofos e húmidos e neste caso de sabor bem presente a laranja.

Bolo de Claras e Laranja

Como gastar claras de ovo?

A receita deste Bolo de Claras de Laranja, foi partilhada comigo já há muito tempo pela Sandra Costa depois de ficar com muitas claras a sobrar dos bolos e doces que fiz.

Entretanto fiz algumas alterações e só porque não tinha margarina e sim manteiga e como ambas são diferentes na sua composição, adaptei a receita e reduzi ligeiramente a quantidade de açúcar de forma a obter um bolo fofinho e húmido idêntico à receita original. 

Os bolos de claras são bolos que são na sua essência, bolos muito fofos e húmidos. A percentagem de líquido presente – as claras – é grande e isso faz com fiquem húmidos, depois a estrutura vem do ar que lhes introduzimos ao bater as claras em castelo. Neste caso a manteiga também lhe confere humidade ao mesmo tempo que também ajuda na estrutura e o resultado final é um bolo amanteigado mas mais leve que os bolos amanteigados tradicionais, é por outro lado menos rico em sabor, pois ao invés de ovo inteiro só tem as claras.

Já aqui falamos no desperdício e de como tentamos ao máximo reduzi-lo, idealmente não ter sequer! É aqui que entram estas receitas de bolos de claras que são muito humildes na sua composição, mas que nos permitem dar um fim às claras e ainda assim conseguir fazer um bolinho delicioso para o lanche.

Se por norma tens claras no congelador, esta é outra receita que vais querer guardar e se quiseres ver outras alternativas para gastar claras espreita aqui: O que fazer com as claras de ovo que sobram?

Edit: Este bolo fica tão bom que resolvi pegar nesta base e fazer um Bolo de Claras de Maçã e Noz e como resultado, temos outra deliciosa receita para gastar claras.

Receita de Bolo de Claras de Laranja

Preparação:

15 minutos

Rendimento:

12/15 fatias

pronto em:

1h

Ingredientes:
  • 240gr claras (8+/-)
  • 200gr açúcar
  • 100gr manteiga
  • 1 laranja média: raspa e sumo *
  • 200gr farinha T55 sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • açúcar em pó para polvilhar (facultativo)
  • spray desmoldante ou manteiga e farinha para untar a forma

Como Fazer:

  1. Ligar o forno a 170ºC
  2. Untar uma forma de cano com cerca de 20cm *
  3. Bater as claras em castelo e reservar.
  4. Bater a manteiga com o açúcar até fofo e esbranquiçado.
  5. Adicionar o sumo e a raspa de laranja e envolver.
  6. Alternadamente envolver no batido de manteiga e açúcar as claras e farinha com fermento peneirados.
  7. Levar a cozer aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
  8. Depois de cozido, deixar arrefecer 10 minutos na grande de arrefecimento, desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir.

Notas:

  • Utilizei 10gr de raspa de laranja e 70ml de sumo de laranja.
  • Untei a forma com spray desmoldante, mas manteiga ou margarina e farinha ou desmoldante caseiro, funcionam igualmente bem. Deve só assegurar que fica bem untada, sobretudo na zona mais sensível que é a do cano.

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