Como fazer cream cheese

Como Fazer Cream Cheese

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E quando transformamos um tradicional bolo de cenoura num Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme pouco doce e ficamos com um bolo super saboroso? É tão bom quando o simples consegue brilhar e se a receita para o bolo de cenoura já é tua, como fazer cream cheese para lhe aplicar, é o que tenho para ti hoje com a garantia de que fica simplesmente delicioso!

Bolo de Cenoura

O Bolo de Cenoura é outra daquelas confecções que tem muitas possibilidades e que ao longo do tempo se foi adaptando aos gostos e paladares de quem o consome e produz. Há no entanto duas formas de confecção amplamente conhecidas e utilizadas:

  • a de liquidificador, em que se utiliza a cenoura inteira, que é depois triturada com todos os outros ingredientes e muito comum no Brasil
  • e aquela em que se utiliza a cenoura ralada, noz e especiarias, como canela, gengibre e noz moscada, conhecida como a versão americana e que é depois acabada com cream cheese

Qualquer uma destas formas de confecção permite a adição ou omissão dos sabores que mais gostamos, no entanto o resultado final é diferente e se tivesse de escolher só uma forma de fazer bolo de cenoura, seria o estilo americano, tanto pelo sabor como também pela textura final do bolo, que é para mim mais leve em densidade, mas muito mais complexa em sabor e foi esta minha versão que partilhei em tempos aqui no blogue e que podes ver aqui: Bolo de Cenoura

Assim que partilhei esta receita choveram pedidos da receita para Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese e também de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate. Como fazer Cream Cheese para o Bolo de Cenoura está já resolvido, fica a faltar a cobertura de chocolate que em breve aparece por aqui também. 

Edit: A cobertura de chocolate também já está feita e podes ver aqui: Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate.

Cream Cheese

O creme de queijo ou cream cheese, é extremamente simples na sua essência pois é uma combinação de manteiga, açúcar em pó, queijo creme e aroma se dele sentirem necessidade.  

São a manteiga e o açúcar que dão estabilidade a este tipo de recheio ou cobertura sendo o queijo o responsável pela cremosidade e leveza quer de textura, quer de sabor.

Os queijos cremosos do tipo Philadelphia ou mascarpone são os mais utilizados nas receitas doces. Ambos são um tipo de queijo fresco, de relativa curta validade e não curados, feitos com uma mistura de leite e natas o que lhes confere um elevado teor de gordura e a cremosidade que os caracteriza, sendo por isso muito fáceis de barrar. 

O perfil de sabor deste tipo de queijos cremosos é suave, sendo o queijo tipo Philadelphia um pouco mais ácido e o o queijo tipo mascarpone mais para o neutro, características que fazem deste tipo de queijos a escolha ideal para bolos, doces e sobremesas, recheios e coberturas e a receita de hoje é disso exemplo.

Bolo de Cenoura com Cream Cheese

Como Fazer Cream Cheese de queijo mascarpone de forma simples mas deliciosa é a receita que hoje ensinamos e que pode ser aplicada em diferentes bolos, mas que hoje combinamos com um bolo de cenoura americano.

Video: Como Fazer Cream Cheese com Queijo Mascarpone

Reproduzir vídeo

Receita de Cream Cheese

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

Cobertura e Recheio de um bolo despido de 20cm

pronto em:

20m

Ingredientes:
  • 50gr manteiga à temperatura ambiente (“pomada”)
  • 120gr açúcar em pó
  • 250gr queijo mascarpone (eliminar o soro)
  • 1 laranja (raspa 1/4 colher de chá)
  • 8 nozes para decoração (facultativo) utilizei noz pecan, tostada levemente no forno.

Como Fazer:

  1. Bater a manteiga até que fique macia.
  2.  Aos poucos adicionar o açúcar em pó peneirado e bater até incorporar. Deve ficar fofo/macio.
  3. Adicionar o queijo mascarpone, e bater até que fique cremoso. 
  4.  Adicionar a raspa de laranja, só uma pitada, e bater até incorporar.
  5. Aplicar de imediato no bolo.

Montagem:

  1. Colocar um pouco de creme no prato, para servir como “cola” e segurar o bolo.
  2. Colocar uma das camadas de bolo de cenoura, previamente nivelada, e aplicar calda de açúcar. 
    Vê aqui como fazer calda de açúcar: Calda de Açúcar para Bolos
    Vê aqui como nivelar os bolos: Como Nivelar Bolos
  3. Aplicar uma camada de creme e espalhar com a espátula.
  4. Aplicar a segunda camada do bolo de cenoura, deixando a base voltada para cima para desta forma, obter um acabamento mais direito e aplicar calda de açúcar.
  5. Aplicar o restante cream cheese e alisar com a espátula.
  6. Com um papel de cozinha, limpar todas as migalhas no prato.
  7. Por fim espalhar as nozes tostadas no topo do bolo.

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Sabe Mais:

Como Fazer Calda de Açúcar: Calda de Açúcar para Bolos

como nivelar os bolos: Como Nivelar Bolos

Wikipédia: O que é queijo Cremoso

Sabe mais sobre queijo: Philadelphia

Sabe mais sobre queijo: Galbani Mascarpone

Receita: Bolo Cenoura

Receita: Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

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