Petit Gateau

Petit Gâteau

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O Petit Gâteau é um pequeno bolo de chocolate, cozido por fora, mas líquido no interior, é servido ainda quente numa versão simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha. É pequeno em tamanho, mas rico em sabor! Uma sobremesa perfeita, capaz de impressionar e muita rápida de confeccionar.

petit gateau

Petit Gâteau | Fondant au Chocolat | Molten Lava Cake

Por cá conhecemos esta sobremesa como Petit Gâteau, já para os franceses um petit gâteau é sinónimo de bolo pequeno o que faz com que em francês o que para nós é o Petit Gâteau, seja o Fondant au Chocolat e Molten Lava Cake para quem tem o inglês como língua pois o chocolate derretido a escorrer pelo bolo é como que um vulcão em urupção, só que desta feita bem doce. Três nomes tão distintos para uma só delícia!

O Petit Gâteau é outra daquelas criações que tem diferentes histórias quanto à sua origem, havendo mais que um chef a reclamar a sua autoria e conta a história, independentemente da versão, que resulta de um erro. Quer tenha sido falta de tempo de cozedura ou um engano de pesagem de ingredientes, o que é certo é que resulta numa sobremesa deliciosa, fácil e rápida de fazer.

Como Fazer Petit Gâteau

O Petit Gâteau é extremamente simples e rápido de fazer. É facto que precisa de pelo menos uma hora de repouso no frigorífico, mas retirando esse tempo da equação, esta é uma sobremesa que se faz em 25 a 30 minutos e o melhor é que não precisa de arrefecer para que se possa servir, é servida ainda quente! 

Petit Gâteau | Dicas

  • Ramequins ou formas? O bom do Petit Gâteau é que desde que se consiga virar a forma que escolhemos, no caso dos empratamentos individuais e ela possa ir ao forno, podemos fazê-los em qualquer uma. Até numa caneca.
  • O tamanho importa? Sim! Esta é uma sobremesa com um perfil de sabor bem intenso. É para apreciadores de chocolate e onde pouca quantidade, por norma, é a medida certa. Se for para servir em doses individuais uma forma com capacidade para 110 a 120ml é o tamanho recomendado. Tamanhos maiores para fatiar ou partilhar, precisam do tempo de cozedura ajustado em conformidade.
  • Formas untadas com manteiga (ou spray deslmoldante) e polvilhadas levemente com cacau, vão permitir que o Petit Gâteau se solte facilmente e sem partir. 
  • Qual o melhor chocolate? Esta é uma sobremesa de chocolate e quanto melhor for o chocolate escolhido, melhor é o resultado final. Aqui a sugestão é que escolham aquele chocolate que mais gostam de utilizar nas vossas sobremesas. 
  • O tempo de refrigeração é recomendado para que o chocolate e manteiga, base do Petit Gâteau, fiquem frios e ao cozer permaneçam líquidos enquanto a base e laterais cozem e solidificam. Além de recomendado é até útil pois permite-nos preparar esta sobremesa com tempo, sendo possível faze-la até 24 horas antes de cozer. 
  • Posso Congelar? Perfeitamente! Depois de cozidos, devem arrefecer por completo e congelar. Para servir, levar ao microondas entre 30 a 45 segundos em potência máxima. O tempo depende da potência do microondas.  
  • O tempo e temperatura do forno podem variar conforme o equipamento que se está a utilizar. Esta receita, leva entre 8 a 10 minutos a cozer a 180ºC com ventilação no forno que estou a utilizar, no entanto num forno sem ventilação pode ser necessário aumentar a temperatura para os 200ºC para que a cozedura exterior seja rápida ao mesmo tempo que o interior fica crú. Conhecendo o forno com que habitualmente cozinham, será fácil de ajustar. 
  • Como acompanhamento pode servir-se fruta, um coulis ou uma bola de gelado de baunilha com molho de chocolate.

Receita Fácil de Petit Gâteau

Esta é uma irresistível sobremesa de chocolate, que só precisa de 6 ingredientes e que se serve ainda quente, simples ou acompanhada de fruta ou uma bola de gelado de baunilha e é a receita que hoje partilho contigo.

Video: Como Fazer Petit Gâteau

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Receita de Petit Gateau

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

3 ramequins de 180ml

5 formas de 115ml

pronto em:

1h30m

Ingredientes:
  • 100gr chocolate boa qualidade
  • 100gr manteiga
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 80gr açúcar em pó
  • 45gr farinha T55
  • 15gr cacau em pó + um pouco para polvilhar as formas

Como Fazer:

  1. Untar as formas ou ramequins e polvilhar com cacau em pó.
  2.  Derreter, em banho maria, o chocolate e a manteiga.
  3. Colocar os ovos, as gemas e açúcar em pó peneirado, numa taça e misturar bem.
  4. Adicionar o chocolate e manteiga derretidos e misturar muito bem.
  5. Adicionar a farinha e cacau peneirados e envolver. 
  6. Dividir pelos ramequins ou formas e levar ao frigorífico durante 1 hora. 
  7. Entretanto ligar o forno a 180ºC e cozer durante cerca de 8 a 10 minutos. As beiras ficam sólidas, mas o centro fica trémulo.
  8. Retirar do forno e esperar 1 minuto antes de desenformar.
  9. Limpar as bordas do ramequin ou forma e desenformar directo no prato de servir.
  10. Acompanhar com gelado, fruta e molho de chocolate.

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Sabe mais:

Receita de Coulis: Coulis

Receita de Gelado de Baunilha: Gelado de Baunilha

Wikipédia: O que é um ramekin ou ramequin?

Wikipédia: Petit Gâteau

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