Conseguem imaginar uma bolacha crocante, leve e delicada? As Danish Cookies ou Bolachas de Manteiga Dinamarquesas são essas bolachas! Com um saborzinho suave a baunilha e nesta receita com amêndoa também, são de comer e chorar por mais!
Bolachas de Natal
Os presentes que se podem comer são uma das grandes apostas comerciais para o Natal. É certo que vamos encontrar em todos os supermercados bombons, chocolates de todas as formas e feitios e latas de biscoitos vestidas a rigor para a época Natalícia.
As Danish Cookies ou Bolachas de Manteiga Dinamarquesas, apresentam-se na famosa lata azul, e são uma dessas latas que nesta altura marca presença obrigatória na oferta entre os presentes que se podem comer.
Adeptos que somos das versões caseiras, chegamos a esta que nos delicia a cada dentada de tão crocantes mas macias e cheias de sabor que são. Existem diversas versões para as Danish Cookies, com alguns aspectos em comum, como a quantidade de manteiga que lhes dá o característico sabor e que quando combinada com a proporção certa de açúcar, lhes dá a crocancia por fora, mas um interior incrivelmente macio e que me atrevo a dizer que só se consegue com uma boa versão caseira.
Acredito que qualquer versão industrial de um produto teve em tempos a sua versão artesanal, sobretudo quando se trata de produtos que conhecemos desde sempre, o que me leva a pesquisar as histórias desse produto o mais possível e só depois parto para a aventura que é chegar à receita perfeita na cozinha.
Com estas bolachas de manteiga dinamarquesas não foi diferente e depois de muito ler sobre elas, percebi que as receitas mais antigas, as das avós, continham amêndoa algo que não é tão comum encontrar hoje em dia. A conclusão a que cheguei é que sem a amêndoa são quase uma versão das Spritz Cookies, mas tendidas a saco e que a amêndoa lhes confere além do sabor único e característico, ainda mais crocancia, o que me agradou 😁 e depois de alguns testes e ajustes (e sacos de pasteleiro estragados pelo meio) cheguei a esta receita que hoje partilho convosco. Espero que gostem tanto dela como eu 💚
Se quiseres ver a minha receita de Spritz Cookies, segue este link: Spritz Cookies
Dicas para fazer as Danish Cookies Perfeitas
- A manteiga deve de estar bem macia, quase a querer derreter, antes de se colocar na cuba da batedeira. Caso esteja muito fria ou rija, deves deixar amolecer mas sem deixar derreter no microondas. É muito importante a manteiga estar muito molinha, ou caso contrário, a massa fica dura e impossível de tender de saco, a pressão necessária rompe o saco de pasteleiro antes de conseguir tender a bolacha de manteiga dinamarquesa. Muito Importante!
- Certifica-te que a manteiga fica bem batida com o açúcar o que leva entre 4 a 8 minutos.
- Depois de adicionar a farinha, não amassar muito. É só envolver.
- Ao contrário de outras massas de biscoitos, esta não deve ir ao frigorífico (ou a manteiga endurece)
- Escolhe uma boquilha (ou bico) frisada e se possível abre as pontas com ajuda do bico da faca para garantir que a massa passa bem. É fácil de rectificar esta abertura forçada, apertando com muita suavidade entre os dedos.
- Coloca pouca quantidade de massa dentro de saco de cada vez, para que não tenhas de fazer muita pressão no saco de pasteleiro. Muita pressão fará com que rompa.
- Caso moas as amêndoas em casa, certifica-te que ficam muito bem moídas, quase farinha, para que não prendam ao passar na boquilha e não se sintam pedaços grossos ao comer. A amêndoa está lá, mas só se sente, não se vê.
Cookie Box
As Danish Cookies são outra sugestão para uma prendinha maravilhosa para o Natal que está aí ao virar da esquina e fazem também parte da Cookie Box Edição Natal que irá adoçar muitas mesas e aquecer muitos corações.
Aqui encontras todas as receitas que fazem parte desta prenda doce: Cookie Box Natal
E como pequeno bónus, temos para ti em formato PDF que podes imprimir em tua casa, as etiquetas que fizemos para esta produção. Descarrega-as aqui: Etiquetas Natal
Video: Danish Cookies
Receita de Bolachas de Natal: Danish Cookies
Preparação:
5 minutos
Rendimento:
40 Danish Cookies
pronto em:
1h
Ingredientes:
- 200gr manteiga amolecida
- 170gr açúcar
- 1 colher de chá pasta de baunilha ou 1/4 colher de chá de extracto de baunilha (facultativo)
- 1 gema
- 300gr farinha T55
- 75gr farinha de amêndoa ou amêndoa picada finamente
Como Fazer:
- Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar dois tabuleiros com tela silpat ou papel vegetal.
- Certificar que a manteiga está bem amolecida (quase a ficar liquida) *(ver notas) e colocar na cuba da batedeira. Bater, com raquete, 30 segundos para homogeneizar.
- Adicionar o açúcar, o ovo e a baunilha e bater até que fique bem cremoso, cerca de 4 minutos, em velocidade média.
- Reduzir a velocidade e adicionar a farinha de amêndoa só até envolver.
- Aos poucos adicionar a farinha T55 e bater só até envolver.
- Colocar a massa aos poucos no saco de pasteleiro *(ver notas) com boquilha frisada e tender em formato redondo, ou roseta.
- Levar a cozer a 180ºC entre 11 a 13 minutos, virando o tabuleiro a meio do tempo se necessário. As bolachas dinamarquesas devem ficar douradinhas.
Notas:
- A manteiga deve estar bem macia, ou se dura é muito difícil tender as Danish Cookies de saco de pasteleiro.
- Esta massa é talvez das mais duras de tender à mão, quanto mais mole estiver a manteiga e menos quantidade no saco, mais fácil se tornam de tender. É por esse motivo que coloco pouco de cada vez.
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Projecto Cookie Box Natal 2020
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Boquilha ou Bico, utilizei esta: 1M Wilton
Danish Cookies: Lata Azul
