spritz cookies

Spritz Cookies

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As Spritz Cookies são uns biscoitos amanteigados e crocantes mas ao mesmo tempo macios por dentro o que os torna irresistíveis. 

Originárias da Alemanha, onde são tradição no Natal, é relativamente fácil encontrá-las nesta altura do ano, mas não há versão melhor que a caseira! 

spritz cookies - dispara biscoitos

Dispara Biscoitos

As Spritz Cookies são muito fáceis de fazer e com ingredientes de uso comum, manteiga, açúcar, ovo, farinha e baunilha que podes deixar de fora se não apreciares.

O que as torna diferentes de qualquer outro biscoito ou bolacha de manteiga, é o facto das Spritz Cookies serem feitas com o dispara biscoitos e ser dessa forma que se conseguem os diversos formatos. O dispara biscoitos tem diversos discos, que podemos trocar a qualquer altura para assim conseguirmos diversas formas com uma só massa.

O dispara biscoitos pode ser o nosso melhor amigo se tivermos a massa certa para trabalhar com ele, ou uma grande dor de cabeça se isso não acontecer. A massa das bolachas deve estar mole para que seja fácil de sair pelos discos ao fazer pressão e não deve em qualquer caso ser refrigerada, ou a manteiga endurece e como resultado poderemos vir a ter um dispara biscoitos partido.

 

Bolachinhas de pressão

Dicas de utilização do dispara biscoitos

  • A manteiga deve de estar macia, à temperatura ambiente, antes de se colocar na cuba da batedeira. Caso esteja muito fria ou rija, deves deixar amolecer sem deixar derreter no microondas.
  • Certifica-te que a manteiga fica bem batida com o açúcar o que leva entre 5 a 8 minutos.
  • Depois de adicionar a farinha, não amassar muito. É só envolver.
  • Caso pretendas dar cor à massa, deves faze-lo depois de adicionar a farinha com cuidado para não amassar muito.
  • Esta é uma massa mole e é mole que se quer, para que seja fácil de ejectar no dispara biscoitos. Ao contrário de outras massas de biscoitos, esta não deve ir ao frigorífico.

Se tens um dispara biscoitos no fundo da gaveta aí em casa, esta é uma boa altura para lhe tirares o pó e colocar a uso pois estas Spritz Cookies, versão caseira, são fáceis de fazer, super saborosas com o seu sabor amanteigado, crocantes por fora mas macias por dentro e completamente viciantes!

 

Cookie Box - Pastelaria Online

Cookie Box

As Spritz Cookies são outra sugestão para uma prendinha maravilhosa para o Natal que está aí ao virar da esquina e fazem também parte da Cookie Box Edição Natal 2020 que irá adoçar muitas mesas e aquecer muitos corações. 

Aqui encontras todas as receitas que fazem parte desta prenda doce: Cookie Box Natal 2020 

E como pequeno bónus, temos para ti em formato PDF que podes imprimir em tua casa, as etiquetas que fizemos para esta produção. Descarrega-as aqui: Etiquetas Natal 2020 

Video: Spritz Cookies

Reproduzir vídeo

Receita de Spritz Cookies

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

80 a 90 Cookies

pronto em:

1h

Ingredientes:
  • 225gr manteiga
  • 140gr açúcar
  • 1 ovo
  • 5ml extracto baunilha (facultativo)
  • 340gr farinha T55

Como Fazer:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e preparar 2 tabuleiros com tela silpat ou papel vegetal.
  2. Colocar a manteiga amolecida na cuba da batedeira e bater 30 segundos.
  3. Adicionar o açúcar, o ovo e a baunilha e bater com a raquete até bem cremoso, o que demora entre 5 a 8 minutos.
  4. Adicionar a farinha em velocidade baixa e bater só até toda envolvida.
  5. Polvilhar a bancada e colocar a massa. Certificar que a farinha está toda bem envolvida e fazer um rolo. A massa deve de estar bem mole, se necessário ajudar com farinha para que não cole à bancada.
  6. Colocar o máximo possível dentro do tubo do dispara biscoitos e fechar com o disco escolhido.
  7. Posicionar o dispara biscoitos em cima da tela ou papel vegetal e fazer pressão, contar até 3 e retirar. 
    Ao contar até 3 dá tempo à massa para espandir, depois de pressionar o gatilho.
    Caso o tabuleiro esteja forrado com papel vegetal, os primeiros biscoitos tendem a vir atrás do dispara biscoitos, para que tal não aconteça, depois de contar até 3, com uma mão segurar o papel vegetal contra o tabuleiro no sítio onde está o dispara biscoitos.
  8. No final, pode polvilhar-se com açúcar cristal ou pequenos confettis (sprinkles ou missangas ou granulado) alimentares coloridos. 
  9. Levar a cozer durante cerca de 12 minutos a 180ºC., virando a meio do tempo se necessário.
  10. Deixar arrefecer por completo antes de servir ou embalar.
  11. As Spritz Cookies, desde que bem fechadas hermeticamente, duram 3 semanas.

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Beijinho doce e Bons Bolos 🧁

Projecto Cookie Box Natal 2020

Encontra aqui todas as receitas: Cookie Box Natal 2020

Etiquetas de Natal: Etiquetas em PDF

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O dispara biscoitos que estou a utilizar: Kitchen Craft

O que são confettis alimentares: SweetArt

 

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