As Broas de Café e Mel são um dos Doces Tradicionais do Ribatejo, também conhecidas como como Broas Fervidas e como são Broas rápidas e fáceis de fazer, são as minhas escolhidas para este ano.
Broas dos Santos Receita Tradicional
Já aqui escrevi como esta altura do ano é rica em sabores, aromas e cheiros… e sem perceber muito bem como estamos outra vez no Outono e com isso a apreciar pratos de sabores mais quentes, mais reconfortantes…
As Broas dos Santos têm por mérito próprio um lugar de destaque nesse que é o campo do comfort food pois tudo nelas é tradição, é história, é partilha, é legado…
O legado… o passar da mensagem… o passar do saber… é algo de valor incalculável e no caso concreto da culinária, da cozinha e das recordações que isso nos traz, consegue ser duma beleza extraordinária… difícil de definir mas que nos deixa de sorriso nostálgico nos lábios…
A receita que hoje partilho convosco é das Broas de Café e Mel, uma das muitas receitas típicas e com tradição em muitas casas sobretudo no Ribatejo onde estas Broas dos Santos são uma receita tradicional do Pedrógão e por isso também conhecidas por Broas de Café de Torres Novas.
Broas fáceis de fazer
As Broas de Café e Mel são muito fáceis de fazer! E rápidas também! Há quem as conheça por broas fervidas pois são confeccionadas pelo método aquecido, em que tudo vai ao lume sendo por fim adicionada a farinha e restantes ingredientes secos.
Sim! é tão simples assim! Depois é só tender, cozer e apreciar!
(Se quiseres aprender sobre os métodos mais utilizados de confeccionar bolos em pastelaria para que consigas sempre bolos perfeitos, convido-te a conhecer a nossa escola e o curso Como Fazer Bolos | 5 Métodos)
Receitas de Broas dos Santos
Se tal como nós gostas de Broas dos Santos, espreita as outras receitas já aqui publicadas:
Ficamos à espera que nos digas quais são as tuas preferidas 😊
Video: Broas de Café e Mel
Receita de Broas de Café e Mel
Preparação:
5 minutos
Rendimento:
58 a 60 broinhas
pronto em:
1h
Ingredientes:
- 250ml azeite
- 200ml água
- 10gr café solúvel
- 250gr açúcar amarelo
- 10gr mel
- 500gr farinha T65
- 7gr erva doce
- 10gr canela
- 4gr fermento em pó
- 1 pitada cravinho
- 1 pitada de sal
- 100gr frutos secos grosseiramente picados (amêndoa – noz – pinhão – mistura de vários frutos secos)*
- q.b. açúcar branco para polvilhar
Como Fazer:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC (com ventilação) e preparar 2 tabuleiros
- Num tacho colocar o azeite, a água, o café solúvel, o açúcar amarelo e o mel. Levar a lume médio/alto até levantar fervura.
- Entretanto misturar na farinha a erva doce, a canela, o fermento em pó, o cravinho, o sal e os frutos secos.
- Quando os líquidos levantarem fervura, duma só vez deitar os secos e mexer até descolar do fundo do tacho e criar um massa compacta.
- Verter sobre a bancada e tender as Broas de Café e Mel deixando um pequeno espaço entre elas para que o calor circule em todo o tabuleiro.
- Levar a cozer durante 15 minutos.**
- Passar por açúcar assim que saírem do forno.
- Empratar, deixar arrefecer e servir.
Notas:
- *Para esta receita utilizei somente amêndoa com pele
- **O tempo necessário para cozer dois tabuleiros é de 17 minutos, trocando os tabuleiros de posição ao fim de 10 minutos.
- Zero desperdício: Depois de passadas as broas por açúcar, peneirar o açúcar para uma caixa e utilizar numa futura receita de broas dos santos.
- As Broas de Café e Mel devem ser tendidas ainda quentes ou mornas. Caso não consiga tender de imediato, deixar arrefecer por alguns minutos, mas facilita muito tender quando a massa ainda está morna. A frio tendem a partir e este processo demora mais tempo.
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