merendeiras de batata doce

Merendeiras de Batata Doce | Broas dos Santos

Estas Merendeiras de Batata Doce | Broas dos Santos, com frutos secos, canela e erva doce são a proposta que vos trago este ano para o tão aguardado Pão por Deus. 

Fáceis de fazer, estas Broas dos Santos são do tipo de broa mais para o macio ou fofo e não muito doce, perfeitas para comer simples ou com uma bebida quente. É uma receita tradicional portuguesa e muito comum na zona onde moro que pertence ao distrito de Leiria e que agora é tua também.

Merendeiras de Batata Doce | Receita Tradicional

Por esta altura no ano passado quando partilhei convosco a receita das broas dos santos que fazia a minha Avó Maria e que podes ver aqui: Broas dos Santos escrevi que:

Portugal é um país rico em tradições e em cultura gastronómica onde cada zona geográfica adapta as suas confecções aos ingredientes que tem em mais abundância. Entre outras, esta é uma das razões de termos doces, que fazendo parte da mesma categoria são tão diferentes entre si. As Broas dos Santos, são um perfeito exemplo disso!

Numa área pequena, como é a minha, bem no limite do distrito, do concelho, da Estremadura e a dois passos do Ribatejo, de outro distrito e de outro concelho esta é uma das alturas do ano em que esta diversidade de sabores e saberes está bem presente e conseguimos reunir numa só mesa Broas dos Santos de Minde, Bolos dos Noivos (de Mira de Aire), Broinhas de Café ou de Erva Doce (conhecidas como Broas Fervidas) Broas dos Santos de Batata Doce, Broas dos Santos com frutos secos e todas elas receitas tradicionais.

Umas mais complexas que outras quer na confecção quer no perfil de sabor, a verdade é que as há para todos os gostos. 

São umas melhores que outras? Claro que sim 😉  Cada um de nós gosta mais de umas coisas do que de outras e o facto de haver tanta variedade é maravilhoso pois permite-nos escolher os sabores que mais gostamos e ir variando…

e não consigo mudar uma vírgula a isto 💙  Esta é efectivamente uma altura do ano rica em sabores, em saberes, em partilha desses saberes, e também na partilha desses sabores… é uma altura de reflexão, de união e de muita alegria, sobretudo entre os mais pequenos.

Se 2020 foi ano de Broas dos Santos da zona de Torres Novas, 2021 é ano de Merendeiras de Batata Doce | Broas dos Santos da zona de Leiria.

Merendeiras de Batata Doce | Broas dos Santos

Perfeitas para esta altura do ano, para as fazer precisas de batata doce, farinha, açúcar, ovos, canela e erva doce, frutos secos e umas raspinhas de limão para aromatizar. Simples de fazer e rápidas pois não precisam de tempo para levedar, ao fim de 1h30m estão prontas e a cozinha arrumada.

Video: Merendeiras de Batata Doce

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Receita de Merendeiras de Batata Doce

Preparação:

15 minutos

Rendimento:

15 Merendeiras

pronto em:

1h30m

Ingredientes:
  • 400gr de batata doce (já descascada e limpa)
  • 250gr farinha
  • 200gr açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 50gr manteiga 
  • 1/2 limão | raspa
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de erva doce
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100 a 150gr de frutos secos variados (utilizei passas, noz e amêndoa)

Como Fazer:

  1. Pré aquecer o forno a 180ºC e forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal. 
  2. Cozer a batata doce em água e sal, escorrer e reduzir a puré.
  3. No microondas (ou ao lume) dereter sem deixar ferver a manteiga.
  4. Colocar o puré numa taça onde seja possível fazer toda a mistura, adicionar a manteiga derretida e misturar.
  5. Adicionar o açúcar e envolver.
  6. Adicionar os ovos e misturar.
  7. Adicionar as raspas de limão e envolver.
  8. Juntar à farinha o fermento em pó, a erva doce e a canela e peneirar para a mistura da batata doce e misturar novamente.
  9. Adicionar os frutos secos e misturar muito bem.
  10. Estas merendeiras de batata doce tendem-se com a ajuda de duas colheres de sopa e uma taça polvilhada generosamente com farinha. Colocar uma colherada da massa das merendeiras para dentro da taça com farinha e rolar até cobrir toda a merendeira levemente com farinha e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.
  11. Cozer a 180ºC com ventilação, entre 20 a 25 minutos.
  12. Deixar arrefecer por completo em cima da grade arrefecimento e servir.

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Beijinho doce e Bons Bolos 🧁

Referências:

Wikipédia: Pão por Deus 

 

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