brownie frutos vermelhos

Brownie de Frutos Vermelhos

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O Brownie é aquele bolo húmido de chocolate que nos leva numa viagem de sabores a cada pedaço que comemos! E esta receita de Brownie de Chocolate e Frutos Vermelhos combina o sabor a chocolate intenso e húmido com a acidez característica dos frutos vermelhos tornando-se assim numa sobremesa com personalidade, intensa, e uma das minhas sobremesas favoritas quando empratada e acompanhada de gelado de baunilha, coulis e crocante. 

brownie chocolate

Brownie de Chocolate

O Brownie de Chocolate é um bolo de tabuleiro, servido em pequenos quadrados, de sabor a chocolate intenso e húmido o que faz com que seja um bolo com alguma densidade. 

A base para a sua confecção é chocolate, manteiga, açúcar, ovos e farinha e partindo daqui muitas variações vão surgindo conforme a finalidade e também os gostos de cada um. Ingredientes como nozes, avelãs ou amêndoas, pepitas de chocolate, manteiga de amendoim, natas, gelado, queijo creme entre outros, são facilmente encontrados em diferentes tipos de Brownie.

O Brownie é uma das sobremesas que é comum encontrar nos lares norte americanos, de onde é originário e onde é muito popular, sendo servido tanto em restaurantes de forma mais elaborada, ou como snack em muitas coffee shops

Brownie de Chocolate e Frutos Vermelhos

brownie frutos vermelhos

Sabem aquele momento em que apetece mesmo comer chocolate sem ser só chocolate? Foi assim que isto tudo começou 😁  Eu queria muito uma sobremesa de chocolate, mas queria mais que só chocolate! Abri o frigorifico, depois o congelador só para dar uma olhadela ao que teria aberto e eventualmente a precisar de ser gasto… não tinha nada a precisar de ser gasto e ainda bem porque se tivesse, teria certamente ido noutra direcção.

Quase sempre tenho fruta congelada para fazer coulis, compotas e marmelada e assim que abri o congelador soube que iria misturar chocolate e frutos vermelhos! De imediato formaram-se duas possibilidades, relativamente rápidas de confeccionar na minha cabeça… Uma delas precisa de algum tempo de refrigeração e foi logo descartada e a outra é este Brownie de Frutos Vermelhos que temos hoje por aqui 🤩 

Fiz uma rápida pesquisa no google – é que eu queria comer a minha sobremesa ainda nessa tarde e estava super convencida que iria encontrar alguma coisa rapidamente #soquenao 😂  sem muito tempo e ainda sem saber muito bem se isto iria funcionar ou não, pequei nos frutos vermelhos e comecei a fazer o coulis, enquanto pensava na fórmula que iria utilizar para fazer o brownie. 

O tempo era pouco, a vontade de comer era muita e – DESCOMPLICAR – a palavra de ordem! Enquanto fiz o coulis de frutos vermelhos decidi que iria ficar pelo básico brownie, aquele que muitos de nós fazemos quando o fazemos pela primeira vez, sem nada que enganar, embora com algumas alterações, pois a minha receita base já há muito que foi ligeiramente alterada 😉  

Gosto de brownie de chocolate, húmido e denso e carregadinho de sabor a chocolate, é por isso que coloco duas colheres de sopa de óleo de girassol mal medidas, mal cheias, utilizo metade da quantidade de açúcar amarelo e adiciono cacau em pó (aqui utilizei cacau em pó alcalino e por esse motivo utilizei fermento em pó) e isto dá-me o brownie com a densidade e intensidade que tanto aprecio.

Enquanto o coulis arrefeceu no tabuleiro, fiz a massa para o brownie, depois envolvi-o às colheradas e foi à sua vida para o forno! 28 minutos depois estava pronto para arrefecer ligeiramente na grade de arrefecimento, para o poder cortar e confirmar as minhas suspeitas: que receita deliciosa esta! 

E é esta a receita que hoje tenho para partilhar convosco! Brownie de Chocolate Húmido com Coulis de Frutos Vermelhos, numa combinação perfeita de sabores, com a textura e densidade que se espera que um bom Brownie tenha e que espero que gostem tanto como eu 💙

Edit: Como gosto tanto deste Brownie fiz uma sobremesa empratada com ele e que partilhei aqui: Sobremesa Empratada: Chegada do Outono

Video: Brownie com Frutos Vermelhos

Reproduzir vídeo

Receita de Brownie de Chocolate e Frutos Vermelhos

Preparação:

10 minutos

Rendimento:

20 fatias

pronto em:

1h

Ingredientes:

Para o Coulis: 

  • 200gr frutos vermelhos (utilizei congelados)
  • 130gr açúcar

 

Para o Brownie:

  • 300gr de chocolate partido em pequenos pedaços
  • 2 colheres de sopa (mal cheias) de óleo de girassol
  • 200gr de manteiga
  • 200gr de açúcar
  • 200gr de açúcar amarelo
  • 4 ovos
  • 200gr de farinha T65
  • 10gr cacau
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

Como Fazer:

Coulis: (em video aqui: Coulis)

  1. Levar os frutos vermelhos com o açúcar ao lume só até que que tudo fica bem misturado e a água presente na fruta reduz ligeiramente. Queremos que fique fluído e para isso não deve ganhar muito ponto (ou cozinhar durante muito tempo)
  2. Colocar num copo e triturar com a varinha mágica.
  3. Coar e cobrir com película aderente que toca directamente no coulis e assim impede que se crie uma camada ou película que é depois difícil de dissolver.
  4. Deixar arrefecer por completo antes de utilizar.

Brownie:

  1. Preparar um tabuleiro ou forma com cerca de 25x35cm com papel vegetal e ligar o forno a 170ºC.
  2. Em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga e óleo de girassol.
  3. Entretanto, peneirar a farinha, cacau e fermento em pó.
  4. Quando o chocolate estiver derretido, retirar do banho maria e adicionar o açúcar e o açúcar amarelo e misturar muito bem com umas varas ou fouet.
  5. Adicionar os ovos e bater muito bem. (1 minuto à mão)
  6. Envolver a farinha, previamente peneirada com o fermento e cacau, com uma espátula ou maryse.
  7. Verter para o tabuleiro e espalhar colheradas de coulis, misturar na massa com ajuda de um palito.
  8. Levar a cozer entre 25 a 30 minutos a 170ºC
  9. Ao teste do palito este sai limpo, mas Brownie é húmido e denso e não deve cozer demais ou fica seco. 
  10. Depois de cozido, deixar arrefecer ligeiramente, retirar da forma ou tabuleiro, cortar em quadrados e servir. 

Notas:

  • Para Brownie tradicional, utilizo a mesma receita, só não adiciono o coulis.

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Beijinho doce e Bons Bolos 🧁

Referências:

Wikipédia: Chocolate Brownie 

Variante sem chocolate: Blondie

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