gelatina arco iris

Gelatina Arco-Íris

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Camadas de cor com sabor, fazem da Gelatina Arco-Íris uma das sobremesas preferidas da pequenada. É muito simples de confeccionar e sozinha consegue brilhar trazendo cor a uma mesa inteira. Para esta receita só precisas de gelatina de diferentes cores e sabores e leite condensado, é tão simples de fazer que até os mais pequenos podem ajudar.

gelatina arco-iris

Gelatina Arco-Íris

Quando escrevi o artigo Gelatina aqui para o blogue, fiz uma gelatina Arco-Íris para fotografar e assim dar um pouco de cor ao artigo, o que eu já devia saber por esta altura, é que é certinho direitinho pedirem a receita assim que partilho uma imagem de doce nas redes sociais 😁  

E embora não considere bem esta receita uma receita, se é que isto faz algum sentido 😂  pois é só juntar água à gelatina em pó e depois leite condensado, a realidade é que há sempre uma primeira vez e o que é muito fácil agora, já foi um: como é que se faz isto? Há muito tempo atrás.

Assim e como ainda tinha metade dos pacotes da gelatina que utilizei para o artigo – que podes ler, se te interessar aqui: Gelatina – e como me  faz muita comichão ter “restinhos” perdidos nos armários, mesmo sem ocasião que a pedisse fiz a semana passada para os miúdos e resolvi partilhar o processo convosco.

A gelatina arco-íris é muito simples de fazer, só precisas de ter cinco (ou mais) sabores e cores de gelatina, uma lata de leite condensado e algum tempo, pois as camadas precisam de solidificar entre si. E este é um ponto importante, pois se não lhes deres tempo para solidificarem acontece isto: 

A pressa é inimiga da perfeição, lá diz e bem o ditado 😉  Para que fique com as camadas bem definidas precisa de tempo para solidificar, que não dá para acelerar muito. Conforme o tipo de gelatina, demora mais ou menos a solidificar, se vegetal é muito mais rápido, se animal vai demorar um pouquinho mais, o importante mesmo é verificares se está sólida o suficiente para colocares a camada seguinte. 

Outra dica que te posso deixar é que as marcas de gelatina variam muito entre si sobretudo na quantidade de açúcar que contém a gelatina. Este aspecto interfere directamente com o resultado final desta sobremesa pois as camadas são intervaladas entre gelatina pura e gelatina com leite condensado e só conhecendo a marca de gelatina com que estás a trabalhar consegues dosear a quantidade de leite condensado a colocar.

Quanto mais doce a gelatina, menos leite condensado deves colocar, sendo que há uma variação entre 40/50gr e 70/80gr. Na receita que hoje confeccionamos a gelatina de mirtilo tem 50gr de leite condensado, mas todas as restantes têm 40gr, pois elas são naturalmente doces.

E é com a Gelatina Arco-Ìris, de mirtilo, tutti-frutti, ananás, pêssego e morango, nas suas camadas cheias de cor e sabor, que hoje vos deixo.  

Video: Gelatina Arco-Íris

Reproduzir vídeo

Receita de Gelatina Arco-Íris

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

16 fatias

pronto em:

3h + tempo para solidificar

Ingredientes:
  • 5 Gelatinas de sabores
  • 1 Lata de leite condensado
  • Óleo Q.B. para untar a forma
  • Água 

Como Fazer:

  1. Definir a ordem das cores tendo em atenção que a 1ª cor/gelatina a utilizar, será a cor que ficará no topo ao desenformar.
  2. Untar uma forma com óleo vegetal (Fula Girassol por exemplo)
  3. Levar a ferver 150ml de água.
  4. Colocar a gelatina em pó numa taça e verter os 150ml de água a ferver e misturar até dissolver totalmente. Adicionar 150ml de água fria e misturar.
  5. Dividir a gelatina:
    1. colocar 150ml na forma e levar ao frigorifico a solidificar durante 15 a 20 minutos.
    2. nos restantes 150ml de gelatina adicionar 40gr de leite condensado e misturar bem. Quando a primeira camada de gelatina estiver sólida, verter gentilmente esta mistura e levar ao frigorifico até solidificar também entre 15 a 20 minutos.
  6. Repetir este processo até acabar as cores/sabores de gelatina e levar a solidificar cerca de 4 horas.
  7. Para desenformar mergulhar a forma num recipiente com água quente durante breves segundos, ou colocar debaixo de água quente da torneira, desenformar para um prato e servir. Este passo deve ser breve, ou a gelatina dissolve e ao virar para o prato vai ficar com muito liquido. (Se leram o artigo sobre a Gelatina, já sabem que ela é termo-reversível 😉 )

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