As Bolachas de Gengibre são cada vez mais comuns entre nós. Os sabores podem ser mais ou menos fortes, conforme a quantidade e variedade de especiarias que delas fazem parte. As que vos trago hoje, são deliciosamente delicadas, feitas com mel, de sabor leve mas presente a gengibre e canela e para apimentar um pouco levam uma pitada de noz moscada e cravinho em pó. O bom destas Bolachas de Gengibre é que podes omitir alguma destas especiarias que não aprecies, ou torna-las de sabor mais intenso aumentando a quantidade e conseguires assim a Bolacha de Gengibre perfeita para ti.
Bolachas de Gengibre e Canela (e mais uns pozinhos)
O Natal é uma das épocas do ano que nos brinda com cor, com diversidade de sabores e gostos na pastelaria onde é quase garantido que encontramos tudo aquilo que mais gostamos! Nesta altura parece que vamos buscar paciência ao cantinho mais longínquo que habita em nós, para nos dedicarmos e deliciarmos com detalhes decorativos e é assim que nascem estas Bolachas de Gengibre originais, lindas e muito apetitosas!
Apreciadora de gengibre que sou, faço-as com alguma frequência e em duas versões uma mais leve e uma mais intensa. Partilho convosco a minha receita mais leve e que é possível de fazer com ingredientes acessíveis em qualquer supermercado. Aqui utilizaremos mel em vez de melaço ou golden syrup e especiarias comuns em vez das tradicionais misturas que são um pouco mais difíceis de encontrar.
Esta é uma receita que considero leve e o bom dela é que se apreciares sabores mais intensos, a única coisa que precisas de fazer é colocar mais quantidade de especiarias, tendo presente que todas elas são especiarias fortes e quentes no palato. Um detalhe que passa muitas vezes despercebido, é que uma embalagem de especiarias novas tem, à partida, o sabor mais forte do que uma embalagem que já foi aberta à muito tempo.
A receita de hoje são estas Bolachas de Gengibre que são outra sugestão maravilhosa de prendinha de Natal e a segunda receita da Cookie Box Edição Natal 2020 que irá adoçar muitas mesas e aquecer muitos corações. 🧡
Aqui encontras todas as receitas que fazem parte desta prenda doce: Cookie Box Natal 2020
E como pequeno bónus, temos para ti em formato PDF que podes imprimir em tua casa, as etiquetas que fizemos para esta produção. Descarrega-as aqui: Etiquetas Natal 2020
Video: Bolachas de Gengibre
Receita de Bolachas de Gengibre
Preparação:
5 minutos
Rendimento:
65 bolachas (varia conforme tamanho)
pronto em:
1h (preparação e cozedura)
2h frigorifico *(ver notas)
Ingredientes:
- 70gr mel
- 120gr açúcar amarelo
- 100gr manteiga
- 1/2 limão – raspa
- 2 colheres de chá de gengibre
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
- 300gr farinha
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 ovo
Como Fazer:
- Colocar num tacho, em lume médio, o mel, o açúcar, a manteiga, a raspa de limão, as especiarias (gengibre, canela, noz moscada e cravinho em pó) e mexer até o açúcar dissolver e a manteiga derreter. Aumentar a potência, para que a mistura levante fervura e retirar do calor.
- Fora do fogão, adicionar o bicarbonato e mexer de imediato. A mistura vai borbulhar assim que o bicarbonato reagir e deve utilizar uma colher de cabo alto (colher de pau, por exemplo) para que seja seguro.
- Deixar arrefecer um pouco. (aproximadamente 15 minutos)
- Peneirar a farinha com o sal para a mistura e misturar.
- Adicionar o ovo e misturar, sem mexer muito. Nesta fase a mistura ficará mole, mas com a refrigeração ficará firme para trabalhar com rolo.
- Envolver em película aderente e refrigerar no mínimo 2 horas, pode fazer-se de véspera.
- Preparar 2 tabuleiros com tela silpat ou papel vegetal e pré aquecer o forno a 180ºC.
- Dar uma amassadela à massa para homogeneizar a temperatura e estender com rolo de forma a que fique com cerca de 3mm de espessura.
- Cortar com as formas desejadas e levar a cozer entre 8 a 10 minutos, ou até que as beirinhas das bolachas fiquem com um tom douradinho. *ver notas
- Depois de cozidas, deixar arrefecer 2 ou 3 minutos e passar para a grade de arrefecimento.
- Servir simples, ou decoradas com chocolate ou glacê.
Notas:
- 2h frigorífico – pode fazer-se esta massa de véspera, tender e cozer no dia seguinte. Quanto mais fria, mais firme, mais fácil de tender e menos perde a forma ao cozer no forno.
- Tempo de cozedura: o tempo varia entre 8 a 10 minutos no forno que utilizamos em estúdio, no entanto o importante é as bolachas ficarem com um tom douradinho nas beiras o que pode levar 1 minuto a mais ou a menos. Se muito cozidas, estas bolachas tendem a ficar muito duras.
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