Marmelada Caseira

A Marmelada Caseira é tradição por esta altura em muitas casas portuguesas. Com receitas a passar de geração em geração, que são seguidas à risca para assim agradarem a quem delas se lembra e espera por vezes, um ano inteiro.

Tenho a confessar que esta é uma altura do ano que gosto particularmente porque há muita fruta e com isso há muitas possibilidades de confeccionar doces, bolos e sobremesas com fruta da época, no seu ponto de apanha perfeito. As cores são vibrantes e as frutas estão mais doces porque amadurecem naturalmente, a seu ritmo 💙 

Faço parte desse grupo de pessoas que espera o tempo que tiver de ser para comer marmelada caseira e é sempre com muito entusiasmo que apanho os primeiros marmelos do ano, descasco e cozinho para depois ter o prazer de comer marmelada doce e macia, fácil de barrar, mesmo como gosto dela!

As muitas maneiras de a confeccionar

A base da marmelada é marmelo, açúcar e água, depois e consoante o gosto de quem a confecciona há diversas variantes:

• Açúcar: 
  • Há quem utilize açúcar branco, mas também há quem prefira o amarelo.
  • A quantidade de açúcar utilizada varia entre as 750gr e as 1000gr (1kg) por quilograma (1kg) de fruta.
• Marmelo:
  • Pode ser cozinhado com casca: lavam-se muito bem os marmelos e retiram-se os caroços o que resulta numa marmelada de tom mais escuro.
  • Ou sem casca  e sem caroços também, o que resulta numa marmelada de tom mais claro.
• Água:
  • Pode ser confeccionado com mais quantidade de água: colocando os marmelos em pedaços cobertos de água.
  • Ou com menos menos quantidade de água: por cada quilograma de marmelo colocam-se 100ml de água, ou menos ainda e colocam-se somente 3 a 4 colheres de sopa de água.
• Confecção:
  • Com os marmelos cortados em pedaços, com o açúcar e água, até cozerem, sendo depois triturados e cozinhados novamente até terem o ponto desejado.
  • Em polpa: cozem-se primeiro os marmelos em água, reduzem-se a puré, é adicionado o açúcar nesta fase e cozinha até obter ponto.
  • Com o marmelo inteiro com casca, sem caroços, que depois de cozido é descascado, reduzido a puré, adicionado o açúcar e coze até ponto desejado (esta é a forma mais incomum) 
• Ponto:
  • Quem gosta da marmelada mais macia, cozinha durante menos tempo, quanto menos ponto a marmelada tiver, mais macia fica mas mais reduzida é também a sua validade.
  • Quem gosta da marmelada mais rija, para cortar à fatia, deixa cozinhar durante mais tempo, ficando assim com mais ponto e também mais durabilidade.  
• Aromas:
  • Há quem prefira simples só com marmelo, açúcar e água.
  • Mas também há quem goste de aromatizar com:
    • casca de limão,
    • casca de laranja
    • pau de canela
    • canela e limão
    • gengibre
• Conservação:
  • Para alguns ainda é seca ao sol e depois desenformada.
  • Para outros, coloca-se em taça de barro esterilizada com água a ferver e tapa-se com um pedaço de papel vegetal pincelado ao de leve com aguardente.