Gelado Stracciatella com Leite Condensado

Gelado de Stracciatella com leite condensado

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Comer gelado é a melhor forma de brindar a chegada dos dias quentes! E se fores como nós, que quando queremos, queremos logo! Então esta é uma receita de gelado stracciatella com leite condensado (simples assim!) que vais querer no teu caderno de receitas! E não te assustes! Este gelado não precisa da máquina dos gelados para ficar cremoso 😉 

Gelado Stracciatella com Leite Condensado

Gelado de Stracciatella Caseiro

A receita deste gelado de stracciatella com leite condensado é resultado de uma das muitas receitas que me foram chegando, quando o ano passado perguntei no facebook como gastavam as claras que sobravam de outras receitas.

Quando a Isabel Santos a  partilhou comigo confeccionei-o de imediato, mas a receita original continha bolacha tipo Maria e como não tinha, fiz-lhe logo uma primeira adaptação. Depois de alguns ajustes, chegamos à receita que hoje partilhamos convosco e de que gostamos muito, pela simplicidade quer de confecção, quer de ingredientes necessários.  

Desconheço como é nas vossas casas, mas por aqui, quase sempre há claras guardadas no frigorifico… e como não gostamos nada de deitar comida fora, olho sempre para elas como que para um bem precioso que tenho ali, à espera de uma nova receita. E há muitas! aliás nos últimos anos, “brincar” com claras tem sido um doce hobbie com receitas a resultar umas melhores que outras, mas com a certeza absoluta que este é um ingrediente com um potencial e uma flexibilidade enorme! Um tema a explorar e com mérito próprio, aqui no blogue em breve.

Edit: Aqui fica o artigo que conta o porquê de hoje termos tantas sobras de claras e também algumas das nossas sugestões de receitas: O que fazer com as claras de ovo que sobram?

Mas, voltando ao nosso gelado de stracciatella com leite condensado! Conta a história que, o verdadeiro stracciatella, é originário de Bergamo no norte de Itália. Inspirados na sopa stracciatella, os proprietários do Ristorante La Marianna criaram um cremoso gelado de leite onde deixaram cair chocolate de leite derretido em fio, que em contacto com o gelado frio, solidificava de imediato. Com o passar da espátula, esses fios de chocolate partiam-se em minúsculos pedaços e esta mistura revelou-se um sucesso de deliciosa que era/é! 

Se inicialmente o gelado stracciatella era unicamente de leite com chocolate de leite, actualmente encontramos com outros sabores, como chocolate ou baunilha.

Para esta versão de gelado de stracciatella com leite condensado, vamos precisar de natas, claras, leite condensado e chocolate negro que depois de batido e misturado, resulta num gelado cremoso e delicioso! 

Vamos lá então a mais uma receita 🙂  mas não sem antes agradecer à Isabel pela inspiração.

Video: Gelado de Stracciatella

Reproduzir vídeo

Receita de Gelado de Stracciatella com Leite Condensado

Preparação:

15 minutos

Rendimento:

2 caixas de 1,2 litros

pronto em:

30min + 4h congelação

Ingredientes:
  • 400ml Natas
  • 180gr Claras (+/- 6 uni.)
  • 100gr Chocolate picado (a 70% de preferência)
  • 1 Lata de leite condensado (397gr)
  • 1 Pitada de Sal

Como Fazer:

  1. Picar o chocolate bem fino e reservar.
  2. Bater as natas até ponto médio/firme e adicionar o leite condensado em fio; bater até que tudo fique bem ligado.
  3. Bater as claras em castelo firme, com a pitada de sal.
  4. Envolver as claras nas natas com suavidade para que não percam o ar.
  5. Por fim envolver as raspas/pedaços de chocolate e levar ao congelar durante pelo menos 4h. 

Notas:

  • 30 minutos antes de servir, passar para o frigorífico. 
  • Pode adicionar uma colher de chá de baunilha para aromatizar. 
  • Encontra aqui as nossas receitas de sobremesas sem forno. Simples e rápidas, mas igualmente saborosas: Sobremesas sem forno 

Quando confeccionares esta receita,
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Beijinho doce e Bons Bolos 

Referências:

Wikipédia Stracciatella (ice cream) 

Wikipédia Stracciatella (sopa)

La Marianna História da Stracciatella 

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