Receita Torta de Laranja

Torta de Laranja

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Quando penso em Torta de Laranja constrói-se uma imagem na minha cabeça, quase pecaminosa, duma torta de laranja de cor forte, de intenso aroma, bem húmida, como só uma receita de torta de laranja tradicional consegue ser! E é isso que vos trago hoje.

Tudo pronto para mais uma fornada doce?

Torta de Laranja

Torta de Laranja Tradicional, uma receita da Avó Gena.

Perdi o conto aos anos em que esta receita da torta de laranja faz parte do meu caderno de receitas. É um dos doces que tem lugar cativo em algumas celebrações cá por casa e foi com a D. Gena que aprendi a confecciona-la. A D. Gena era uma pasteleira de mão cheia, mas acima de tudo de coração e isso fazia com que tudo o que fizesse, fosse maravilhosamente saboroso. É dum tempo em que se privilegiava a qualidade dos ingredientes utilizados, em que não existiam laranjas melhores que as da árvore do quintal, ou os ovos caseiros de quem conseguia ter galinhas no quintal… 

Em dias de aniversário, garantidos estavam todos os pedidos de cada membro da família, até mesmo aqueles que não eram pedidos, mas as mães têm aquele dedo que adivinha 💙

Tive o privilégio de partilhar com D. Gena longas tardes na sua cozinha, na preparação destes pequenos grandes eventos familiares, muito antes de assumir que era isso que queria fazer todos os dias da minha vida… esta receita de torta de laranja, deve ter-me sido passada numa dessas tardes e só anos mais tarde quando a quis introduzir na oferta do Atelier do Açúcar, me deparei com o desafio que foi chegar à intensidade de sabor e humidade/sumo que a minha memória se lembrava da torta ter.

E é em jeito de confissão que partilho convosco que esta foi a receita, do nosso caderno de receitas de família, que mais dores de cabeça me deu. A fasquia (a minha) era alta. Queria, somente, conseguir chegar ao sabor da torta de laranja da D. Gena. Simples assim! As tortas saiam umas atrás das outras, e deliciosas de sabor devo dizer, mas… faltava-lhe a humidade que só uns meses mais tarde, num verdadeiro momento aha me chegou! E voltamos a ter “A” torta de laranja a que estávamos habituados.

A Torta de Laranja, era um dos produtos disponíveis todo o ano para venda no Atelier do Açúcar e em 2013 quando lancei o livro Como Criar Um Negócio de Bolos Decorados, partilhei-a pela primeira vez. 

Se gostas de torta de laranja tradicional e sumarenta, esta é uma receita que vais querer guardar. 

Video: Torta de Laranja

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Receita Torta de Laranja

Preparação: 15 Minutos

Rendimento: 16/18 Fatias

Pronto em: 1h15m  

Ingredientes:
  • 500gr açúcar
  • 75gr farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 12 ovos
  • 150ml de sumo de laranja
  • raspa de 2 laranjas
Torta de Laranja

Como Fazer:

  1. Ligar o forno a 170ºC. Forrar uma forma rectangular com cerca de 25cmx35cm com papel vegetal e preparar um tabuleiro de forno que permita a cozedura em banho-maria.
  2. Misturar o açúcar, farinha e fermento e reservar.
  3. Colocar os ovos numa taça, adicionar a mistura de açúcar, farinha e fermento e misturar suavemente, até que fique tudo bem envolvido.
  4. Adicionar o sumo e raspas de laranja e misturar bem.
  5. Verter para a forma rectangular, forrada com papel vegetal, colocar no tabuleiro de forno e assim que entrar para o forno colocar água no tabuleiro para que a torta coza em banho maria.
  6. Deixar cozer cerca de 45 minutos.
  7. Enrolar a torta assim que sair do forno, deixar repousar cerca de 15 minutos e empratar.

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Beijinho doce e Bons Bolos 

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