Cupcakes Limão

Mini Cupcakes de Limão – Cupcakes from the Primrose Bakery

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Mini Cupcakes de Limão para comer tudo de uma só vez! Super fofos e de sabor a limão presente na medida certa. Têm como cobertura, creme de manteiga aromatizado com limão, como um bom cupcake deve ter 😇 E são do livro que vos trago este mês: Cupcakes from the Primrose Bakery 💝

Cupcakes Limão

Cupcakes from the Primrose Bakery: o livro

Adoro cupcakes! Talvez por fazerem parte daquele grupo de bolos pequeninos de textura leve e fofa, mas cheios de sabor, que tanto gosto. Gosto especialmente deles em formato mini ou bite-sized, e adoro vê-los nas mesas de festa! E como estamos em tempo de celebrações, o livro que escolhi para Julho é um dos poucos que tenho em que o tema é quase exclusivamente: Cupcakes!

Cupcake from the Primrose Bakery

Comprei este livro em 2010 e muito porque a curiosidade em perceber o que tornava os cupcakes um bolo tão especial em países como Inglaterra, Estados Unidos ou Austrália era muita! Sobretudo porque por cá, não era um bolinho muito apreciado, salvo raras excepções. 

Rapidamente percebi que um dos grandes problemas com este tipo de bolo era a cobertura, sendo que o buttercream ao estilo americano não era (nessa altura) muito apreciado por cá. Felizmente na pastelaria há liberdade para criar, para adaptar e com isso conseguimos hoje chegar a todos os gostos. E ainda bem! Pois isso faz com que haja cupcakes para todos os gostos 😁

O Livro: 

Cupcake from the Primrose Bakery, divide-se em 11 pequenos capítulos. É um pequeno livro, rico em conteúdo para quem gosta de fazer e comer cupcakes.

Começa por nos contar um pouco da história de Martha Swift e Lisa Thomas e de como a busca destas duas mães empreendedoras por sabores genuínos e produtos tão bons quanto bonitos, as levou a servir eventos como o Fashion Week ou a celebração dos 60 anos de Elton John e a serem o primeiro fornecedor de cupcakes e ao mesmo tempo a primeira empresa a laborar a partir duma cozinha doméstica a ver os seus produtos na Selfridges, seguindo-se depois a Fortnum and Mason, Liberty e as lojas de marca própria, para depois nos inspirar a colocar a mão na massa com um repertório de receitas que passam por:

  • Basic Cupcakes onde encontramos as receitas para os cupcakes de sabores mais requisitados e comuns como baunilha, chocolate, cenoura e limão.
  • Basic Icings onde se aborda a forma de cobrir um cupcake, bem como as coberturas mais utilizadas. 
  • Festive and Seasonal onde encontramos sugestões de cupcakes que pelos seus sabores e/ou decorações rapidamente se identificam com determinados dias ou épocas do ano festivas.
  • Special Occasions em que com base na experiência acumulada ao longo de anos, nos deixam com sugestões de apresentação e combinações de sabores mais requisitadas.
  • Weddings e de como os cupcakes vieram revolucionar o aspecto e a forma de como se serve o bolo de casamento.
  • Beyond Cupcakes para aqueles dias em que procuramos algo mais que um cupcake com sugestões de bolos simples de chocolate, baunilha, café e limão ao estilo naked cake.
  • Decorations – Techniques – Utensils/Equipment numa muito breve abordagem das possibilidades de decoração, técnicas e utensílios e equipamento.
  • Terminando com Index e Stockist (à data do lançamento do livro e que por esta altura pode ter sofrido alterações)

É sem dúvida um livro com receitas deliciosas e muito simples de confeccionar, na sua grande maioria com ingredientes de fácil acesso.

Já tinha este primeiro livro da Primrose Bakery quando a visitei pela primeira vez em Maio de 2011, sendo naquela altura um espaço mais simples, mas com um charme muito british que confesso, me encanta. Hoje é um espaço mais moderno, mas a essência mantêm-se e qualquer que seja a escolha a qualidade é garantida! Bolos, cupcakes, croissants, tudo feito no local o que cria uma harmonia, uma sensação de tranquilidade que paira no ar e que só estes espaços conseguem ter.

Primrose Bakery Londres - Maio 2011
Primrose Bakery Londres – Maio 2011

Escusado será dizer, que voltei para casa com uma caixa cheia de cupcakes de diferentes sabores para assim poder explorar com tempo texturas, densidades, intensidade de sabor, quantidade de cobertura aplicada e durabilidade, pois eram estas as principais questões que se levantavam quando o tema cupcakes era debatido nas formações que ministrava.

Passados estes anos todos continuo a ter para mim que o segredo passa somente por: ingredientes de qualidade, nas medidas certas, respeitando as características próprias de cada produto e acima de tudo sem comparações. Um cupcake não se compara a uma fatia de pão de ló com creme de ovo e o mesmo acontece ao contrário. Há diversas opções de escolha, quer de massa do cupcake, quer da cobertura para aqueles que não gostam de buttercream e tenho a certeza que algures por aí há um para ti. 

Hoje vou partilhar convosco, um dos meus favoritos (com muita pena minha, é só um dos! porque há mais nesta minha lista 😇 ) que são uma versão adaptada para os mini cupcakes de limão. 

Receita de Mini Cupcakes de Limão

Preparação:

15 minutos

Rendimento:

12 cupcakes ou 24 mini cupcakes

pronto em:

1h30m

Ingredientes:

Cupcakes:

  • 110gr manteiga à temperatura ambiente (“pomada”)
  • 225gr açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 150gr farinha com fermento (t55)
  • 125gr farinha sem fermento (t55)
  • 90ml leite
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão coado
  • 1 colher de sopa de iogurte natural (utilizei sem açúcar grego)
  • 1 colher de chá de raspa de limão
 
Creme de Manteiga / Buttercream:
 
  • 100gr manteiga à temperatura ambiente (“pomada”)
  • 2 colheres de chá de sumo de limão coado
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1/8 colher de chá de extracto de limão
  • 335gr açúcar em pó

Como Fazer:

Cupcakes:

  1. Ligar o forno a 180ºC e preparar as formas de cupcakes com as formas de papel plissadas
  2. Colocar na cuba da batedeira a manteiga e açúcar e bater até fofo e esbranquiçado. (com raquete)
  3. Adicionar os ovos 1 a 1 e bater até bem incorporado.
  4. Peneirar as farinhas e adicionar aos poucos à mistura, alternando com o sumo de limão, iogurte e raspa de limão. Bater/envolver em velocidade baixa só até homogéneo.
  5. Encher as formas de cupcakes até 2/3 e levar a cozer 1 tabuleiro de cada vez, cerca de 14 a 15 minutos. (quando o palito sair limpo, retirar do forno)

 

Creme de Manteiga / Buttercream:

  1. Bater a manteiga até bem macia e cremosa.
  2. Adicionar o sumo de limão, as raspas, o extracto e metade do açúcar em pó e bater até bem fofo. 
  3. Adicionar aos poucos o restante açúcar até que o buttercream fique homogéneo e bem fofo.

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Beijinho doce e Bons Bolos 

Referências:

Visitar: Primrose Bakery

Onde Comprar o Livro: Book Depository

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