suspiros coloridos

Suspiros Coloridos

PARTILHAR :

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

IR PARA :

Suspiros Coloridos são uma pequena (grande) tentação super fácil de fazer! Só precisas de claras de ovo e açúcar, corantes alimentares e missangas coloridas para adoçares o dia.

merengue

Como Fazer Suspiros

Fazer suspiros é das confecções mais fáceis de fazer em pastelaria! É só bater claras com açúcar et voilá! A receita de suspiros que vou partilhar hoje, é a que utilizo desde que os aprendi a fazer:

o dobro da quantidade de açúcar em proporção à quantidade de clara, em banho maria até dissolver o açúcar, bater muito bem até que fique muito brilhante e em ponto quase firme, tender e forno!

Simples assim!

 

suspiros cores

A grande diferença para os dias de hoje, é que como utilizo um forno doméstico no estúdio o controlo de temperatura tem de ser feito de forma diferente com a temperatura um pouco mais baixa e durante mais tempo.

Uma das grandes dificuldades em conseguir suspiros perfeitos é de facto a temperatura que varia muito de equipamento para equipamento e não há aqui uma regra simples que se aplique a todos os casos. Irei partilhar convosco a temperatura que melhor funciona para mim, no forno que utilizo, mas o que vos recomendo é que testem até conseguirem o resultado perfeito.

A temperatura que é mais comum recomendar-se é de 100ºC, no entanto em alguns fornos é demasiado alta e os suspiros acabam por estalar ou rebentar, assim o que vos recomendo é que façam um teste com o forno a 90ºC e verifiquem o comportamento, se estalarem devem reduzir a temperatura e aumentar o tempo numa próxima vez.

Temperatura tratada, outro aspecto importante é o açúcar.

O açúcar deve ser dissolvido ou os suspiros libertarão humidade, pequenas gotinhas de água, depois de feitos. A melhor forma de conseguir dissolver o açúcar é mistura-lo com as claras em banho maria, mexendo sempre, até que dissolva. É importante mexer durante todo o processo para que a clara não coza.

Depois é só bater as claras com o açúcar, até que o merengue fique bem brilhante e seguro, quase firme. As cores entram nesta fase e o corante que prefiro utilizar é o corante alimentar em gel. Tender e cozer em baixa temperatura e temos suspiros coloridos!

 

suspiros cookie box

Cookie Box

Os Suspiros Coloridos são outra sugestão para uma prendinha maravilhosa para o Natal que está aí ao virar da esquina e fazem também parte da Cookie Box Edição Natal 2020 que irá adoçar muitas mesas e aquecer muitos corações. 

Aqui encontras todas as receitas que fazem parte desta prenda doce: Cookie Box Natal 2020 

E como pequeno bónus, temos para ti em formato PDF que podes imprimir em tua casa, as etiquetas que fizemos para esta produção. Descarrega-as aqui: Etiquetas Natal 2020 

Video: Suspiros Coloridos

Reproduzir vídeo

Receita de Suspiros Coloridos

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

50 suspiros 

pronto em:

2h

Ingredientes:
  • 60gr claras
  • 120gr açúcar
  • aroma a gosto (facultativo)
  • 100gr de chocolate
  • missangas coloridas

Como Fazer:

  1. Colocar as claras e o açúcar num tacho e em banho maria mexer sempre até dissolver o açúcar.
  2. Colocar na cuba da batedeira e bater até que fique bem brilhante e firme.
  3. Preparar um tabuleiro com papel vegetal e pré aquecer o forno a 80ºC
  4. Em caso de utilizar cores, preparar as taças e corantes a utilizar.
  5. Preparar um saco de pasteleiro com boquilha 12 para cada cor.
  6. Depois de preparar as cores, colocar no saco de pasteleiro e tender os suspiros com formato desejado.
  7. Levar ao forno a 80ºC durante cerca de 1h30m (poderá ser necessário mais tempo)
  8. Depois de frios, derreter o chocolate *(ver notas) e passar a base dos suspiros por chocolate, eliminado o excesso. Polvilhar com missangas coloridas na lateral.
  9. Levar ao frigorifico durante cerca de 10 minutos para solidificar.

Notas:

  • Chocolate: nesta confecção estou a utilizar sucedâneo de chocolate pois está pronto a utilizar.
    Caso a opção seja chocolate de culinária deve derreter 2/3 e picar o restante bem picadinho e adicionar ao chocolate derretido já fora do calor. Misturar até tudo dissolvido.

Quando confeccionares esta receita,
partilha connosco o resultado 😍
Para podermos ver, identifica-nos:

@pastelaria.online no INSTAGRAM
@escola.pastelaria no FACEBOOK

Beijinho doce e Bons Bolos 🧁

Projecto Cookie Box Natal 2020

Encontra aqui todas as receitas: Cookie Box Natal 2020

Etiquetas de Natal: Etiquetas em PDF


Boquilha: 12 Wilton

Sacos de Pasteleiro: Saco de pasteleiro descartável

Adaptador: pequeno

Receitas no teu email?

Subscreve a nossa newsletter e recebe todas as novidades quando ainda estão quentinhas.

Ocorreu um erro ao realizar a tua inscrição, por favor tenta novamente.
A tua assinatura foi realizada com sucesso.


Aceita a utilização de cookies e concorda com a política de privacidade deste site?