Recheio de Brigadeiro

Confeccionar Brigadeiro para Recheio é bastante simples, no entanto para que fique cremoso e suave, deve ser confeccionado em lume médio e durante todo o processo deve ser mexido. Estes são os dois passos essenciais para que resulte na perfeição.

O ponto de cozedura é factor essencial, pois ao contrário dos brigadeiros docinhos, que se enrolam, e por isso precisam de um pouco mais de ponto (tempo de cozedura a engrossar) o Recheio de Brigadeiro quer-se suave e cremoso, e quando atinge o ponto certo: borbulha, cobre as costas da colher e abre uma estrada que fecha logo, deve tirar-se do lume e deixar que arrefeça ligeiramente. 

Gosto de o utilizar ainda morno pois é mais fácil de espalhar, e quando o utilizo no Bolo Brigadeiro, recheio e cubro o bolo de imediato, sem esperar 😁  (quando não tenho muito tempo em casa e preciso de um bolo, faço por vezes a base do Bolo do Ministro e recheio e cubro com esta receita de recheio de brigadeiro e aplico missangas de chocolate. É uma versão rápida, mas excelente de Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro).

Além disto, esta é uma boa altura para lembrar que ingredientes de qualidade fazem diferença no resultado final. E que mais que as marcas, importam as composições da escolha dos ingredientes; manteiga não é margarina, nem achocolatado em pó é cacau em pó, por exemplo. Conseguem fazer Brigadeiro com essas alternativas? Conseguem sim. Resulta igual em sabor? Lamento, mas não de todo. E isto, é o que muitas vezes muda tudo. 

Recheio de Brigadeiro

Como o fazer cremoso e suave, de sabor a chocolate e possível de aplicar em diferentes bolos e sobremesas é a receita que vos trago hoje. Agora é só escolher se vai rechear um bolo de chocolate, um bolo de laranja, se cobre uma taça de morangos ou se o comemos simplesmente assim. Este é um recheio bem versátil e que vais querer ter no teu caderno de receitas.