Recheio de Brigadeiro

Recheio de Brigadeiro

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O Recheio de Brigadeiro, é um recheio rico, doce e muito cremoso. Tem como base leite condensado e na receita que escolhemos partilhar hoje, cacau em pó que o transforma num delicioso recheio de chocolate, que casa (maravilhosamente) bem com bolo de chocolate, bolo de cenoura, bolo de laranja… sozinho e à colher 😇

como fazer recheio de brigadeiro

Recheio de Brigadeiro para bolo

Confeccionar Brigadeiro para Recheio é bastante simples, no entanto para que fique cremoso e suave, deve ser confeccionado em lume médio e durante todo o processo deve ser mexido. Estes são os dois passos essenciais para que resulte na perfeição.

O ponto de cozedura é factor essencial, pois ao contrário dos brigadeiros docinhos, que se enrolam, e por isso precisam de um pouco mais de ponto (tempo de cozedura a engrossar) o Recheio de Brigadeiro quer-se suave e cremoso, e quando atinge o ponto certo: borbulha, cobre as costas da colher e abre uma estrada que fecha logo, deve tirar-se do lume e deixar que arrefeça ligeiramente. 

Gosto de o utilizar ainda morno pois é mais fácil de espalhar, e quando o utilizo no Bolo Brigadeiro, recheio e cubro o bolo de imediato, sem esperar 😁  (quando não tenho muito tempo em casa e preciso de um bolo, faço por vezes a base do Bolo do Ministro e recheio e cubro com esta receita de recheio de brigadeiro e aplico missangas de chocolate. É uma versão rápida, mas excelente de Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro).

Além disto, esta é uma boa altura para lembrar que ingredientes de qualidade fazem diferença no resultado final. E que mais que as marcas, importam as composições da escolha dos ingredientes; manteiga não é margarina, nem achocolatado em pó é cacau em pó, por exemplo. Conseguem fazer Brigadeiro com essas alternativas? Conseguem sim. Resulta igual em sabor? Lamento, mas não de todo. E isto, é o que muitas vezes muda tudo. 

Recheio de Brigadeiro

Como o fazer cremoso e suave, de sabor a chocolate e possível de aplicar em diferentes bolos e sobremesas é a receita que vos trago hoje. Agora é só escolher se vai rechear um bolo de chocolate, um bolo de laranja, se cobre uma taça de morangos ou se o comemos simplesmente assim. Este é um recheio bem versátil e que vais querer ter no teu caderno de receitas.     

Brigadeiro liquido

Video: Recheio de Brigadeiro

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Receita de Recheio de Brigadeiro

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

*Recheio para bolo de 4 camadas de 18cm * Recheio e cobertura bolo de 20/22cm

pronto em:

30m

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado (397gr)
  • 2 ou 3 colheres de sopa de cacau em pó (12gr ou 18gr) *ver notas
  • utilizar a lata de leite condensado como medida e encher de leite até 3/4. *ver notas 
  • 1 colher de sopa (15gr) de manteiga 

Como Fazer:

  1. Colocar o leite condensado no tacho.
  2. Adicionar o cacau em pó peneirado e mexer bem até incorporar o cacau no leite condensado.
  3. Adicionar o leite e misturar.
  4. Adicionar a manteiga e cozinhar em lume brando, até que engrossa, borbulha e abre uma estrada que fecha logo. 
  5. Deixar arrefecer ligeiramente antes de utilizar.

Notas:

  • A quantidade de cacau a utilizar pode ajustar-se conforme o gosto pessoal de cada um. Para um sabor mais pronunciado utilizar 3 colheres de sopa ou 18gr, para um sabor mais suave, utilizar 2 colheres de sopa ou 12 gramas.
  • Nesta receita utilizei leite gordo, mas funciona igualmente bem com leite meio gordo. No caso de preferir fazer o recheio de brigadeiro com natas, é só substituir o leite por 200ml de natas.
  • O recheio de Brigadeiro vai continuar a engrossar, embora de forma suave, depois de retirado do lume.
  • Pode utilizar-se totalmente frio, mas a forma que acho mais fácil de espalhar é enquanto ainda está morno.

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Referências:

Wikipédia Brigadeiro 

 

Beijinho doce e Bons Bolos 🧁

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