doce de ovo

Doce de Ovo

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Doce de Ovo, o ponto de partida para a imensa e deliciosa doçaria tradicional e conventual Portuguesa. Gemas, açúcar e água, confeccionadas no ponto certo, e a magia acontece. É quase garantido que marca presença em qualquer celebração lusa numa das diversas formas que consegue ter, tornando-o num dos elementos doces mais confeccionados e versáteis em Portugal.

doce de ovo tradicional

Doce de Ovo

O Doce de Ovo é mais uma das receitas de origem conventual e que terá sido confeccionada pela primeira vez no Convento de Jesus de Aveiro numa tentativa de criar um produto com as gemas que sobravam, pois as claras eram nesta altura a parte “nobre” do ovo, sendo muito utilizadas para engomar as batinas, entre outras utilizações, como já explicámos aqui no blogue neste artigo: O que fazer com as claras de ovo que sobram?

Conta-nos a história que a receita foi passada pela última religiosa que no convento habitou e que assim nasceram os Ovos Moles de Aveiro, tema ao qual irei dedicar um post, pois é cheio de história e penso que já perceberam como gosto de contar a história que habita em cada doce que passa por aqui 😊

Gemas e calda em ponto (água e açúcar) são a base da doçaria conventual e assim que se percebeu isto, surgiram inúmeras aplicações de diferentes formas. Talvez por este motivo, também existam diferentes receitas ou formas de fazer doce de ovo, desde quantidades iguais de cada um dos três ingredientes, a doce de ovo feito com mistura de gemas e ovo inteiro ou até mesmo só com ovo inteiro (gemas e claras) há de tudo um pouco.

A receita que hoje partilho, é a que utilizo para tudo o que exige doce de ovo. É fácil e rápida de fazer e adapta-se a todas as iguarias de tom amarelo dourado, que só o doce de ovo consegue ter.  

Espero que te seja útil e que com ela faças muitos docinhos 🥰

Video: Doce de Ovo

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Receita de Doce de Ovo

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

pronto em:

15 min.

Ingredientes:

Como Fazer:

  1. Levar ao lume os 165gr de água com o açúcar até que comece a ferver e dissolva todo o açúcar.
  2. Enquanto isso, adicionar água à farinha somente em quantidade suficiente para obter uma mistura sem grumos.
  3. Adicionar às gemas e mexer só até misturar, sem bater.
  4. Quando a água ferver, adicionar um pouco às gemas para as temperar (e evitar assim que cozam), misturar agora as gemas à calda de açúcar e levar a lume esperto, mexendo sempre até engrossar.
  5. Colocar num tabuleiro e deixar arrefecer antes de utilizar ou servir.

Notas:

  • O Doce de Ovo confecciona-se de forma igual independentemente das quantidades utilizadas. Quanto mais gemas, mais tempo demora a confeccionar.
  • Encontras em cada receita as quantidades necessárias para a sua confecção, depois é só seguir o método.

Quando confeccionares esta receita,
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Beijinho doce e Bons Bolos 

Referências:

Indicação Geográfica Protegida: Ovos Moles de Aveiro

Convento: Convento de Jesus de Aveiro 

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