Como fazer um Bolo de Chocolate Chocolatudo, utilizando chocolate em barra, é a receita que se segue 😁
Este é um bolo de chocolate, com corpo e densidade quer na sua textura, quer no sabor, resultado da utilização de chocolate em barra na sua confecção.
Como fazer bolo de chocolate em barra
Há receitas que passam muito tempo adormecidas ou esquecidas, até que alguém se lembra delas e as procura ou as pede e durante algum tempo andamos todos a pensar no mesmo!
O bolo de chocolate em barra é um desses bolos ou receitas que andavam adormecidas ou esquecidas… e por estes lados não é excepção pois não me lembro quando foi a última vez que o fiz até que hoje fui ao baú das receitas com a desculpa de que tinha um restinho de chocolate de origem a precisar de ser gasto, e cá está a minha versão de bolo de chocolate chocolatudo.
Este é um bolo para amantes de chocolate! E a seu favor tem o facto de se poder escolher o tipo de chocolate que se vai utilizar, podendo ser um bolo de chocolate em barra meio amargo, ou mais intenso se a escolha for um chocolate a 70%, que foi o caso por aqui.
É um bolo com estrutura mas bastante flexível, o que quer dizer que fica perfeito numa forma de buraco, ou como bolo de camadas e/ou andares. Confesso que, dada a intensidade de sabor a chocolate, a forma como gosto mais dele, é em camadas e com recheio de coulis ou compota leve de frutos vermelhos numa combinação para mim vencedora e arrebatadora do meu coração doce! É aquele bolo em que a máxima less is more assenta na perfeição e onde pouco (aka: fatias pequeninas) faz muito.
Bolo de Chocolate Chocolatudo com a sua intensidade de sabor e textura mais densa resultado da utilização de chocolate em barra na sua confecção, é o bolo que vos trago hoje.
Video: Bolo de Chocolate "Chocolatudo"
Receita de Bolo de Chocolate Chocolatudo
Preparação:
5 minutos
Rendimento:
16 fatias
pronto em:
1h30m
Ingredientes:
- 200gr chocolate em barra (a gosto: pode ser culinária meio amargo ou chocolate nobre)
- 6 ovos, separados
- 300gr açúcar mascavado
- 180gr manteiga à temperatura ambiente (“pomada”)
- 280gr farinha T55
- 12gr fermento
- açúcar em pó para polvilhar (facultativo)
- coulis ou compota de frutos vermelhos q.b. (facultativo) *ver notas
Nota: Utilizei uma forma de cano, com cerca de 23cm
Como Fazer:
- Ligar o forno a 170ºC
- Derreter o chocolate em banho maria
- Bater a manteiga com o açúcar mascavado até que fique um batido fofo e esbranquiçado.
- Adicionar as gemas 1 a 1 e deixar incorporar entre adições.
- Entretanto, peneirar a farinha com o fermento em pó e untar a forma.
- Adicionar o chocolate derretido e bater até bem envolvido.
- Alternadamente e com uma espátula, misturar a farinha e claras em castelo. Começar e acabar com a farinha.
- Colocar na forma e levar a cozer durante cerca de 40 minutos.*ver notas
- Deixar arrefecer 4 minutos antes de retirar da forma.
- Como acabamento, pode rechear-se com coulis de frutos vermelhos, morango ou framboesa e polvilhar com açúcar em pó.*ver notas
Notas:
- Caso opte por um bolo de camadas, esta receita dá duas formas 20cm, que cozem em cerca de 20 minutos.
- Este é um bolo confeccionado com chocolate em barra, o que lhe confere um sabor e aroma delicioso a chocolate, mas também lhe dá uma textura mais densa. Torna-se mais leve se recheado com um coulis, ou compota leve de fruta, em especial frutas vermelhas como morangos, framboesas ou frutos vermelhos.
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