Mousse Manga

Mousse de Manga

PARTILHAR :

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

IR PARA :

Se procuras uma receita de mousse de manga, fresca, cremosa e muito fácil de fazer: é esta! E é a nossa receita de hoje. Podes escolher entre utilizar a Manga em fruto ou em Polpa de Manga que o resultado será o mesmo: uma mousse cremosa e fresca que sabe tão bem nos dias quentes de verão.   

mousse manga

Vamos fazer Mousse de Manga?

Há alguns anos atrás o meu sobrinho Miguel veio passar uns dias à terrinha com a família e num desses dias pediu ao Avô mousse de manga.

Mousse de Manga??? Mas eu nunca fiz mousse de manga disse-lhe o Avô. Resposta pronta e rápida do Miguel: diz na lata como se faz! E lá foram os dois em busca da lata de Polpa de Manga e seguindo as instruções fizeram a mousse.

Palatos apurados que há por aqui, achámos que a mousse estava um bocadinho doce. O Avô, que foi pasteleiro grande parte da sua vida profissional, rapidamente rabiscou no rótulo da lata de manga uma nova versão de mousse menos doce, reduzindo o açúcar e adicionando um iogurte natural aos ingredientes. E lá fomos nós outra vez fazer a Mousse de Manga e bingo! Fresca, cremosa e deliciosa! Tudo o que uma sobremesa de verão deve ser.

É quando me lembro destas pequenas histórias que duma forma consciente tenho percepção da velocidade a que passam os anos e do bom e importante que é estarmos com os nossos, com as pessoas de quem gostamos… não sei precisar há quantos anos isto se passou, mas o meu sobrinho era pequeno e hoje é adulto… passei na altura a receita para o meu caderno como: Mousse de manga do Mike Mimi 🧡  e é assim que gosto dela!

Esta é uma das nossas receitas sem forno, descobre todas as nossas sugestões aqui: Sobremesas sem Forno 

 

mousse manga

Muitas mousses depois...

A manga é um fruto doce por natureza. Menos se apanhada verde e transportada por via marítima amadurecendo pelo caminho, mais se apanhada madura na origem e enviada por via aérea.  

Nós preferimos a apanhada madura pois é naturalmente mais doce, no entanto devemos redobrar a atenção quando preparamos doces com ela, pois com muita facilidade podem ficar demasiado doces. A melhor forma de perceber se a fruta está ou não madura e doce é provando e a partir daqui ajustar a quantidade de açúcar a utilizar, que pode cair para metade. 

Por esta altura já perceberam que pertencemos à equipa dos baked from scratch aka aqueles que gostam de fazer tudo (ou o mais possível) de raíz o que faz com que na nossa cozinha a primeira escolha sejam os ingredientes a cru e só na impossibilidade de os conseguir, partir para alternativas. 

E é com o fruto que fazemos a nossa mousse de manga (como podes ver no vídeo), sempre que isso nos é possível. É fácil de fazer, pode ser feito de véspera ou um par de horas antes de fazermos a mousse de manga. É condição estar frio na hora de utilizar.

Todos aqueles que gostam de “roubar” açúcar às receitas podem aqui roubar indiscriminadamente! Podem no caso de escolherem o fruto, só utilizar metade da quantidade de açúcar e não colocar nenhum nas natas. Para quem gosta de doces menos doces, esta mousse vai resultar melhor para o vosso palato assim.  

É esta a nossa sugestão hoje 🧡  Uma mousse de manga, muito cremosa, fresca, linda! e muito fácil de fazer. Mesmo que escolhas fazer a tua polpa de manga.

Esperamos que gostes e queremos saber tudo quando a fizeres.

Video: Mousse de Manga

Reproduzir vídeo

Receita de Mousse de Manga

Preparação:

5 minutos

Rendimento:

12 verrines ou 6/8 taças

pronto em:

20 min. + 4h frio

Ingredientes:
  • 200ml natas
  • 50gr açúcar*
  • 4 folhas gelatina
  • 125gr iogurte natural
  • 1 lata (450gr) polpa de manga
    • ou: 2 mangas maduras grandinhas + 90gr de açúcar por cada 250gr de manga. **(ver notas)

Como Fazer:

  1. Hidratar a gelatina em água bem fria.
  2. Bater as natas e quando começarem a subir, adicionar o açúcar se optares por utilizar.
  3. Adicionar o iogurte natural sem açúcar às natas batidas e envolver.
  4. Adicionar agora a polpa de manga e envolver.
  5. Escorrer a gelatina e levar a lume baixo até diluir mas sem deixar ferver. Misturar ao preparado anterior, sempre a mexer.
  6. Polpa de Manga: descasca e corta toda a manga em cubinhos e pesa. Para cada 250gr de manga vamos utilizar entre 50 a 90gr de açúcar (ler as notas) e levar ao lume até reduzir um pouco. Sabes que está pronto quando a manga ficar quase desfeita, com pouca água e com uma espécie de molho mais grosso. Tritura, espalha num tabuleiro e tapa com película aderente de imediato. Deixa arrefecer por completo antes de utilizares.

Montagem:

  1. Colocar um pouco de polpa de manga num saco de pasteleiro e preencher o fundo das taças ou verrines. Caso não tenhas saco de pasteleiro, podes utilizar uma colher.
  2. Colocar a mousse de manga num saco de pasteleiro grande e preencher as taças ou verrines. Caso não tenhas saco de pasteleiro, podes utilizar uma colher.
  3. Finalizar com polpa de manga, ou com uma tira de fruta, uma decoração em chocolate ou chantilly.**(ver notas)
  4. Refrigerar e servir bem fresco.

Notas:

  • *caso prefiras sobremesas menos doces, elimina este açúcar na receita.
  • utilizei iogurte natural grego sem açúcar 
  • **Polpa de Manga – Se optares por fazer a redução de manga e escolheres mangas grandinhas, terás polpa suficiente para decorar como na receita. Caso optes por utilizar a polpa de manga de lata e queiras esta decoração ou acabamento aconselho-te a comprar duas, pois só com uma não conseguirás polpa em quantidade suficiente para este tipo de decoração. Podes optar por não decorar desta forma e decorar com uma tira de manga, ou uma bola de chocolate, chantilly… neste caso só é necessária uma lata de polpa de manga que utilizas na totalidade na mousse.   
  • Se as mangas que escolheres utilizar forem muito maduras e doces, utiliza somente 50gr de açúcar por cada 250gr de fruta.

Quando confeccionares esta receita,
partilha connosco o resultado 😍
Para podermos ver, identifica-nos:

@pastelaria.online no INSTAGRAM
@escola.pastelaria no FACEBOOK

Beijinho doce e Bons Bolos 

Encontra esta receita no livro: Receitas Simples para Momentos Felizes – Volume #1 – 2020

Referências
Wikipédia Definição de Mousse

Wikipédia Manga Fruta

Encontra aqui as nossas receitas de sobremesas sem forno. Simples e rápidas, mas igualmente saborosas: Sobremesas sem forno 

 

Receitas no teu email?

Subscreve a nossa newsletter e recebe todas as novidades quando ainda estão quentinhas.

Ocorreu um erro ao realizar a tua inscrição, por favor tenta novamente.
A tua assinatura foi realizada com sucesso.


Aceita a utilização de cookies e concorda com a política de privacidade deste site?